Postre de coco y pistacho con caramelo

Name: Postre de coco y pistacho con caramelo
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 50 gramos de azúcar; aroma de pistacho en pasta; 100 mililitros de agua; 1 vaina de vainilla; 4 hojas de gelatina; 500 mililitros de crema de coco; 100 gramos de azúcar; 2 cucharadas de pistachos; 1 cucharada de almendras laminadas

30 min

fácil

6 porciones

¡HOLA! Cocina

Si andas buscando ampliar tu recetario y salir de tus postres de siempre, he aquí una idea deliciosa que quizá te inspire. Una delicia para quienes disfrutan con los sabores a coco, a frutos secos y a caramelo. No necesitarás ni horno. Eso sí, debes tener previsión porque requiere tiempo de nevera.

Ingredientes

El caramelo de pistacho

50 gramos de azúcar
aroma de pistacho en pasta
100 mililitros de agua

El flan

1 vaina de vainilla
4 hojas de gelatina
500 mililitros de crema de coco
100 gramos de azúcar
2 cucharadas de pistachos
1 cucharada de almendras laminadas

Preparación

El caramelo

Echar en un cazo a fuego suave el azúcar con el aroma de pistacho.
Cuando empiece a formarse un caramelo dorado, añadir el agua caliente sin parar de remover y cocinar durante 2 minutos.
Retirar y dejar enfriar.

El flan

Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
Abrir la vaina de vainilla longitudinalmente y raspar con un cuchillo las semillas dentro de un cazo.
Agregar la crema de coco y el azúcar y calentar a fuego medio.
Cuando comience a hervir, incorporar las hojas de gelatina bien escurridas.
Bajar el fuego, remover hasta que se deshagan y apartar del calor.
Disponer cuatro recipientes fácilmente desmoldables.
Dejar enfriar y llevar al frigorífico durante, al menos, 6 h.