Si andas buscando ampliar tu recetario y salir de tus postres de siempre, he aquí una idea deliciosa que quizá te inspire. Una delicia para quienes disfrutan con los sabores a coco, a frutos secos y a caramelo. No necesitarás ni horno. Eso sí, debes tener previsión porque requiere tiempo de nevera.
Ingredientes
El caramelo de pistacho
- 50 gramos de azúcar
- aroma de pistacho en pasta
- 100 mililitros de agua
El flan
- 1 vaina de vainilla
- 4 hojas de gelatina
- 500 mililitros de crema de coco
- 100 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de pistachos
- 1 cucharada de almendras laminadas
Preparación
El caramelo
- Echar en un cazo a fuego suave el azúcar con el aroma de pistacho.
- Cuando empiece a formarse un caramelo dorado, añadir el agua caliente sin parar de remover y cocinar durante 2 minutos.
- Retirar y dejar enfriar.
El flan
- Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
- Abrir la vaina de vainilla longitudinalmente y raspar con un cuchillo las semillas dentro de un cazo.
- Agregar la crema de coco y el azúcar y calentar a fuego medio.
- Cuando comience a hervir, incorporar las hojas de gelatina bien escurridas.
- Bajar el fuego, remover hasta que se deshagan y apartar del calor.
- Disponer cuatro recipientes fácilmente desmoldables.
- Dejar enfriar y llevar al frigorífico durante, al menos, 6 h.
Presentación
- Disponer cuatro cuencos.
- Verter 4 c.s. de caramelo y colocar los 'flanes' encima.
- Repartir los pistachos y las almendras fileteadas y servir.
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