Ensalada árabe con cuscús y pollo

Name: Ensalada árabe con cuscús y pollo
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de pechuga de pollo; 1 unidad de cebolla; 2 dientes de ajo; 1 hojas de laurel; sal; pimienta negra en grano; 300 gramos de sémola de trigo para cuscús; 1 unidades de cebolla morada; 75 gramos de piñones; 75 gramos de pasas; 75 gramos de orejones; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 unidad de esencia de limón; semillas de comino; sal; menta

Además de aromas y sabores, este plato está lleno de color. Es tan completo que nos sirve perfectamente como una opción única

55 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Las ensaladas no faltan en casi ninguna cocina del mundo y en los diferentes países de Oriente Medio están muy presentes. Para preparar esta versión, necesitamos cuscús, pollo desmechado, cebolla morada, piñones y frutas secas. La aderezamos con una vinagreta de comino, menta, zumo de limón y aceite de oliva.

Ingredientes

Para el pollo

2 unidades de pechuga de pollo
1 unidad de cebolla
2 dientes de ajo
1 hojas de laurel
sal
pimienta negra en grano

Para la ensalada

300 gramos de sémola de trigo para cuscús
1 unidades de cebolla morada
75 gramos de piñones
75 gramos de pasas
75 gramos de orejones

Para el aderezo

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 unidad de esencia de limón
semillas de comino
sal
menta

Preparación

El pollo desmechado

Pela la cebolla y los ajos.
Coloca una olla en el fuego con agua, sal, bolitas de pimienta y laurel.
Cuando hierva, añade el pollo y hierve a fuego medio durante 35-40 minutos-
Retira el pollo y convierte en hebras con dos tenedores. Reserva.

La ensalada

Hidrata la sémola para el cuscús con agua caliente según las indicaciones del fabricante.
Pela la cebolla morada y pica en juliana.
Tuesta los piñones en una sartén con cuidado de que no se quemen.
Pica los orejones.
Mezcla en una ensaladera el cuscús, la cebolla morada, las pasas, los piñones, los orejones y el pollo.
Incorpora unas hojas de menta fresca y prepara el aderezo mezclando el aceite, el zumo de limón, sal y unas semillas de comino.
Aliña la ensalada mezclándola bien y ya la tienes lista para servir.

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