Tacos de guacamole con gambas

1. Rallar el tomate.
2. Pelar y picar el ajo.
3. Retirar la piel y el hueso al aguacate y ponerlo en una ensaladera con el tomate rallado, el ajo picado, el zumo de lima, el cilantro picado, el tabasco y una pizca de sal y machacar con un tenedor hasta conseguir un compuesto homogéneo.

1. Lavar los chiles, eliminar los tallos y cortarlos en aros. Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
2. Desechar el tallo y las semillas de los pimientos y cortarlos del mismo tamaño.
3. Pelar las gambas.
4. Calentar el aceite en una sartén grande y saltear 3 min las tiras de pimiento y cebolla.
5. Añadir las gambas, salpimentar y saltear 2 min más.
6. Calentar las tortillas en una sartén antiadherente, untarlas con el guacamole y repartir por encima el salteado de verduras y gambas.

Disponer los tacos en una fuente, tal y como se ve en la foto, esparcir las semillas de sésamo, acompañar con unas cuñas de lima y decorar con unas hojas de cilantro.