Una tortilla, generalmente elaborada con harina de maíz (aunque también puede ser de trigo), que se envuelve, albergando en su interior los ingredientes más variados. Así podríamos definir de forma genérica el que, sin duda, es uno de los iconos de la gastronomía mexicana. A estos que vamos a preparar a continuación les vamos a dar un rico sabor marinero apostando por las gambas como ingrediente estrella.
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Tacos de guacamole con gambas
30 min
fácil
8 porciones
Ingredientes
- 8 tortillas de trigo
- 1 pimiento verde
- 4 chiles rojos
- pimiento rojo
- 1 cebolla morada
- 150 gramos de gambas
- 2 cucharadas de semillas de sésamo negro
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- lima (unas cuñas para acompañar)
- cilantro (unas hojas para decorar)
El guacamole
- 1 aguacate
- 1 tomate
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 cucharadita de tabasco
- zumo de media lima
- sal
Preparación
El guacamole
- Rallar el tomate.
- Pelar y picar el ajo.
- Retirar la piel y el hueso al aguacate y ponerlo en una ensaladera con el tomate rallado, el ajo picado, el zumo de lima, el cilantro picado, el tabasco y una pizca de sal y machacar con un tenedor hasta conseguir un compuesto homogéneo.
Resto de receta
- Lavar los chiles, eliminar los tallos y cortarlos en aros. Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
- Desechar el tallo y las semillas de los pimientos y cortarlos del mismo tamaño.
- Pelar las gambas.
- Calentar el aceite en una sartén grande y saltear 3 min las tiras de pimiento y cebolla.
- Añadir las gambas, salpimentar y saltear 2 min más.
- Calentar las tortillas en una sartén antiadherente, untarlas con el guacamole y repartir por encima el salteado de verduras y gambas.
Presentación
Disponer los tacos en una fuente, tal y como se ve en la foto, esparcir las semillas de sésamo, acompañar con unas cuñas de lima y decorar con unas hojas de cilantro.
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