En muchos países de América Latina llaman camarón a la gamba y al langostino. En México es un ingrediente muy habitual en diferentes platos y no pueden faltar en los emblemáticos tacos y quesadillas, ambos con una larga historia en el país azteca, que se remonta a la época prehispánica.
Las quesadillas de camarón son especialmente populares en zonas costeras de México, donde el acceso a camarones frescos es más común. Y también son un platillo popular en ciudades turísticas, donde se ofrecen en restaurantes y puestos callejeros. En esta receta el famoso chef Enrique Olvera los cocina al pastor, con el adobo típico de los tacos que llevan el mismo nombre.
