Chilaquiles rojos

Name: Chilaquiles rojos
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de tomates pera; 50 gramos de chile de árbol; 1 diente de ajo; 1 unidad de cebolla blanca; 300 mililitros de caldo de pollo; 500 gramos de totopos; 500 gramos de pollo cocido deshebrado; 100 mililitros de crema agria; 200 gramos de queso fresco; 2 ramas de cilantro

Los chilaquiles son un desayuno por excelencia en México. De hecho, se consideran uno de los platillos más tradicionales para empezar el día

30 min

fácil

4 comensales

Por: Ramón Moreiras (Tobalá Taco Bar)

Los chilaquiles son un platillo tradicional mexicano con una rica historia que se remonta a la época prehispánica, donde se consumían tortillas endurecidas o tostadas bañadas en salsas picantes. La etimología de la palabra "chilaquiles", que proviene del náhuatl "xīllaquīlli", significa "algo metido en chile". Se trata de un plato hecho con tortillas o totopos, salsa, queso, crema y cebolla y se pueden agregar otros ingredientes como huevos, carne, frijoles, verduras y aguacate. Los rojos, concretamente, se hacen con una salsa picante de ese color.

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