Recetas saludables: pocas calorías, mucho sabor

Tartares, pokes, ensaladas, zoodles, ceviches, woks, salpicones, brochetas… Este tipo de recetas (que nos facilitan elaboraciones ligadas a la cocina saludable) son las que vas a encontrar en esta selección de ideas gastro que hemos reunido hoy.

Un buen puñado de platos que demuestran, si es que eso es ya necesario a estas alturas, cómo lo healthy no está en absoluto reñido con disfrutar cuando nos sentamos a la mesa. En ellas hay una gran profusión de verduras, pero también encontramos pescados llenos de propiedades como el salmón o el atún, carnes como el pollo o la ternera…

Aderezos como el chile o las hierbas aromáticas nos ayudarán en algunos casos a dar un punch de sabor sin sumar calorías. Si te animas con alguna de estas recetas puedes acceder a su modo de elaboración clicando sobre sus nombres.

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Paso a paso: Poke bowl de atún rojo, aguacate y edamame

El atún rojo es uno de los pescados más apreciados: saludable, delicioso y con mil cortes para cocinar de infinidad de formas distintas. Incluimos el lomo en esta receta, que puede ser perfectamente un plato único, y lo acompañamos con arroz blanco, aguacate, edamame, que son las habas frescas de la soja, cebolla roja y varios condimentos. ¡Un poke bowl en toda regla!

Paso a paso: Tartar de verduras de temporada

Aunque los de carne y pescado suelen ser los más habituales, también podemos hacer tartares vegetales, caso de la receta que os mostramos a continuación. Entre sus ingredientes: espárragos, tomate, cebolla, calabacín... Para un emplatado vistoso usaremos un molde de aro.

Paso a paso: Salpicón de mejillones

El salpicón es una preparación que suele hacerse con carne, pescado o marisco, el acompañamiento de distintas verduras y, por lo general, un aliño. Se le hace un marinado de poco tiempo, con la compañía de algún ácido -vinagre- o cítrico -limón, lima, naranja...-. He aquí un sabroso ejemplo a base de mejillones.

Paso a paso: Wok de ternera con verduras crujientes

Mostramos aquí una receta cargada de 'virtudes': sencilla y rápida de hacer, es también muy completa a nivel nutritivo, por lo que puede convertirse en plato único (encontramos aquí las proteínas de alto valor de la ternera, las vitaminas de las verduras, los hidratos y proteínas de origen vegetal de las alubias...). Una opción ligera, sabrosa e ideal para incluir en tus menús saludables.

Paso a paso: 'Zoodles' de zanahoria y calabacín

Estos falsos espaguetis son mucho más ligeros que los de pasta y más saludables. Con ellos preparamos una ensalada de lo más apetecible, a la que agregaremos tomates cherry, rúcula, cacahuetes picados y un aliño de sal, limón y aceite de oliva virgen extra.

Paso a paso: Brochetas de pollo especiado

Vamos a especial aquí la carne pollo para después ensartarla en palos de brocheta con tomates cherry y rodajas de calabacín. A la parrilla quedarán muy ricas estas brochetas, pero también puede usar una sartén. 

Paso a paso: 'Carpaccio' de calabacín

El creador de contenido gastro Jorge Cabeza Fernández (@jorgesaludable) nos enseña aquí a preparar un 'Carpaccio de calabacín' con vinagreta de naranja. Fácil, delicioso y saludable.

Paso a paso: Ceviche de salmón con ensalada

El ceviche básico se hace con un pescado crudo que se marina con cebolla roja y algún elemento cítrico. Optamos por una preparación clásica, a base de salmón fresco y zumo de limón, que serviremos con una ensalada de cogollos, cebolla morada y tomatitos.

Paso a paso: Verduras asadas con romero

Un plato muy fácil de cocinar, saludable y que admite todo tipo de verduras. Es muy socorrido pues vale tanto como plato principal como guarnición para carnes o pesados. 

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