Recetas de temporada para ‘comerse’ junio

La primavera ha venido, nadie sabe cómo ha sido… Dos versos le hicieron falta a Machado para evocar esta estación extraordinaria en la que estamos inmersos (en el hemisferio norte) y que en unos días nos dirá ya adiós para dar paso al verano. Acabamos de entrar, pues, en un mes de transición entre estaciones donde, si hablamos de la cesta de la compra, confluyen los alimentos de ambas épocas del año: desde los últimos espárragos, habas, guisantes o fresas a los primeros melocotones, tomates, melones y sandías…

No obstante, también hay productos que justo en este mes nos ofrecen un gran momento de plenitud. De esta forma, resulta una gran ide llenar el carrito con frutas como brevas, cerezas, ciruelas, de frambuesas, nectarinas, albaricoques… Respecto a las verduras, es interesante apostar por productos como el pepino, el calabacín, los pimientos, la lechuga, las zanahorias, la judías verdes…

En el apartado de las carnes, sabemos que su estacionalidad (salvo la caza) no es tan significativa. Sin embargo, en el terreno de los pescados sí que la temporalidad manda, y en junio resultan muy sabrosos túnidos como el atún rojo o el bonito del Norte; la caballa, el cabracho, la melva, el pez San Pedro, el sargo, los boquerones, las sardinas…

Y como en ¡HOLA! Cocina siempre nos gusta apostar por los alimentos de temporada a la hora de meternos entre fogones, he aquí un buen puñado de ideas para disfrutar de algunos de estos productos de la forma más sabrosa (puedes acceder al modo de elaboración de las recetas clicando sobre sus nombres).

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Paso a paso: Gazpacho verde con pepino y espinacas

Imposible resistirse a un gazpacho fresquito cuando los calores aprietan. Esta versión tiene, además, un vistoso color verde que obtendremos gracias al uso de tomates verdes (variedad que, aunque esté madura, continúa de este color), pepino, pimiento, espinacas, aguacate...

Paso a paso: Calabacín templado a la italiana

Una receta de inspiración italiana con el calabacín como protagonista. También necesitarás queso de cabra, tomate, apio y albahaca. Así que, precalienta el horno y prepárate para disfrutar de una cena espectacular. ¡Repetirás y repetirán!

Paso a paso: Ensalada de judías verdes, maíz y nueces

Aunque las hay aplanadas, optamos aquí por unas judías verdes redondas frescas para usar como base de esta ensalada templada. Las complementamos con granos de maíz cocido, nueces y un poco de queso manchego. Aderezamos con una vinagreta clásica.

Paso a paso: Tacos de lechuga con atún, tomate y pimiento

Utilizamos unas hojas grandes de cualquier variedad de lechuga para reemplazar a las tortillas mexicanas que llevan los tacos. Te proponemos una versión súper saludable, que ni siquiera tienes que cocinar, a base de atún en conserva, tomate, cebolleta y pimiento verde. Lo aderezamos con lima y cilantro fresco. Y, si eres amante del picante, le irá muy bien algún chile, salsa tabasco, etc.

Paso a paso: Pimientos rellenos de huevos de corral

Vistosa y riquísima. Así es esta receta de pimientos al horno rellenos de huevo que, además, tendrás lista en pocos minutos. Para darle mayor colorido aquí hemos empleado pimientos rojos y verdes, pero puedes utilizar una sola variedad.

Paso a paso: Ensalada de atún y pasta ‘farfalle’

El universo de las ensaladas es tan amplio que prácticamente cada día podríamos preparar una diferente. Cuando se trata de ensaladas de pescado, lo más habitual es pensar en conservas, pero en este caso vamos a utilizar atún fresco como ingrediente protagonista, aprovechando así su temporada.

Paso a paso: Caballas al horno con patatas y verduras

Aprovechamos también la temporada de caballas (pescado azul delicioso, buena fuente de Omega 3 y, además, asequible económicamente) para preparar esta receta saludable y sencilla. Acompañamos las caballas con unas verduras y unas patatas y las cocinamos al horno.

Paso a paso: Bonito con tomate

El bonito con tomate es una elaboración muy fácil y rápida de hacer que resulta suculenta y saludable, y que nos permite tomar pescado azul y que, además, suele gustar mucho a los niños gracias a la salsa de tomate. ¡No te compliques en la cocina y apuesta por un valor seguro!

Paso a paso: Sardinas marinadas rellenas

La sardina es uno de los pescados azules por excelencia, rico en grasas saludables, y con muchísimas posibilidades en la cocina. Las vamos a marinar previamente para después enrollarlas y rellenarlas con una mezcla de requesón, hierbas aromáticas frescas, aceite de oliva, sal y pimentón.

Paso a paso: Pastelitos de albaricoque y crema

Aprovechamos la temporada de los albaricoques para convertirlos en ingrediente estrella de estos pastelitos a los que ningún goloso podrá resistirse. A esta jugosa fruta sumamos bizcocho, crema pastelera y hojaldre. ¡Espectacular!

Paso a paso: Quiche de brevas con queso y nueces

Proponemos en este caso una versión de la tradicional Quiche Lorraine, pero sumando un ingrediente de temporada que nos encanta: las ricas brevas, que en encuentran su mejor momento para el consumo a finales de primavera y principios de verano. Su toque dulce dará un sabor espectacular a esta tarta salada que cocinaremos con ayuda del horno.

Paso a paso: Bollos de canela con compota de ciruelas rojas

Un postre tan vistoso por fuera como rico cuando le hincamos el diente. Primero haremos la compota de ciruela a la que sumamos también unos arándanos. Después preparamos los bollitos de canela. Un dulce que no es difícil de hacer, pero que debemos elaborar sin prisas, ya que la masa requiere sus tiempos de fermentación.

Paso a paso: Tarta 'clafoutis' de cerezas

Hacemos aquí una tarta 'clafoutis' de cerezas, con origen francés. Es un dulce realmente apetecible y lo mejor que es también es bastante fácil de preparar. Si sigues los pasos no vas a tener ningún problema en conseguir un resultado excelente... ¿te atreves?

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