Recetas de patata con sabor a Francia

Nunca nos parecen suficientes las recetas con patata en ¡HOLA! Cocina. Una debilidad absoluta que, sabemos, compartís con nosotros al 100%. Nos encanta prepararlas de mil y una maneras; ya sean clásicos infalibles de nuestro recetario (de la tortilla de patatas, a la ensaladilla rusa, las patatas bravas, las patatas a la importancia, etc), pero también opciones de cocina internacional.

Y es que nos encanta mirar a otros países para descubrir sus recetas más icónicas con este tubérculo que nos fascina. Así, hemos aprendido a preparar numerosos bocados deliciosos, entre ellos, las Papas a la Huancaína de Perú; las Hasselback suecas; las Jacked Potatoes inglesas; las sabrosas ensaladas de patata típicas de Alemania; las croquetas de patata de origen italiano; el rosti suizo; las patatas Poutine típicas de la cocina callejera de Canadá…

Hoy ponemos rumbo a Francia para reunir algunas de sus recetas con patata más populares, desde guarniciones tan conocidas como las Patatas Duquesa o las Patatas Pont Neuf, hasta ensaladas o recetas al horno de esas que gustan a todos en casa (para acceder a su modo de elaboración solo tienes que clicar sobre sus nombres).

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Paso a paso: Patatas Duquesa ('Pomme Duchesse')

Os enseñamos a preparar, paso a paso, esta deliciosa guarnición clásica de la cocina francesa. Normalmente acompaña a platos de carne, pero puede ser también 'pareja' de infinidad de recetas. Y su elaboración es bastante más sencilla de lo que pueda parecer.

Paso a paso: Ensalada 'Niçoise'

La ensalada 'Niçoise' (también llamada ensalada ‘nicosia’ o ‘nizarda’, debido a su origen en la ciudad de Niza) se suele preparar con atún, patatas, judías verdes, huevos duros, tomates y aceitunas. Los vegetales van en crudo y es una opción perfecta para tomar en los días de más calor. Hay quien la sirve como guarnición y también quien la enriquece añadiendo algún ingrediente más como las anchoas o las alcaparras.

Paso a paso: Hachis Parmentier

El Hachis Parmentier es uno de los platos más populares de la cocina tradicional francesa. Se elabora a base de carne picada (de ahí el término ‘hachis’; picadillo en el idioma galo) y puré de patatas. La carne puede ser previamente estofada en casa y cortada después a cuchillo, o se puede comprar directamente carne picada cruda para su posterior cocinado. Nosotros optamos en esta receta por esta segunda opción, más sencilla y rápida de elaborar, pero igualmente sabrosa.

Paso a paso: Aligot

Con origen en la región francesa de Aubrac, el Aligot es una deliciosa guarnición elaborada con patatas y queso, entre cuyos ingredientes encontramos también mantequilla, 'crème fraîche', y un poquito de ajo. Tiene un origen humilde y normalmente se cocina en días de fiesta u ocasiones especiales. A los franceses les gusta disfrutar del Aligot con salchichas asadas, aunque también es buen acompañante de verduras, incluso pescados…

Paso a paso: Gratin dauphinois

Una fuente de loza sobre la que se van disponiendo rodajas de patatas que se sazonan, se cubren por encima con leche o nata (o una mezcla de ambas) y se cocinan al horno. Así es el conocido como Gratin dauphinois, otro de los platos más populares de Francia, entre cuyos ingredientes solemos encontrar también ajo y nuez moscada.

Paso a paso: Patatas Pont Neuf

Las patatas Pont Neuf son otra de las guarniciones clásicas del recetario francés. Su nombre hace referencia a un tipo concreto de patatas fritas; aquellas que están cortadas en bastones rectangulares de unos 6 o 7 cm de largo y 1 cm de grosor y, además, cuentan con una presentación muy característica en forma de cuadrícula (pisos superpuestos de patatas). Se conocen como 'Pont Neuf' debido al famoso puente parisino del mismo nombre donde, al parecer, empezaron a venderse patatas fritas en el siglo XVIII.

Paso a paso: Tartiflette de Reblochon

El Reblochon es un queso francés muy cremoso y suave con el que se cocinan numerosas recetas, entre las que destaca esta que se suele servir como entrante o guarnición de muchos platos. Lleva, además, patatas, beicon, nata y cebolla y se termina en el horno.

Paso a paso: Parmentier de pollo y bacón

Esta es una versión del pastel de carne y puré de patata tradicional, pero en este caso, en lugar de ternera picados optamos por un parmentier de pollo y bacon. Una receta sencilla que gustará a todos en casa.

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