Las lentejas también son para los días cálidos (y estas recetas lo demuestran)

La subida de temperaturas hace que, a veces, descartemos cierto tipo de alimentos a la hora de llenar la cesta de la compra. En nuestro imaginario es habitual que, por ejemplo, las legumbres queden quizá más asociadas a esos pucheros y platos de cuchara tan propios de los meses de más frío; platos reconfortantes y contundentes que, con la llegada de los meses cálidos, ya no apetecen.

Pero esto no significa que la legumbre deba desaparecer de nuestros menús; ¡más bien al contrario! Resulta una pésima idea prescindir de un producto que no puede tener más ventajas; es saludable, es asequible para el bolsillo, es sostenible; cuenta con una gran disponibilidad (lo encontramos en el mercado todo el año) y, además, resulta muy versátil.

Efectivamente, las legumbres también pueden ser ingrediente estrella de recetas más frescas, terreno donde las ensaladas son las ‘reinas’. Hoy vamos a detenernos en una de las legumbres más comunes y consumidas, las lentejas, para preparar con ellas hasta 11 ensaladas diferentes, todas con la ventaja añadida, además, de que optamos por lentejas que compramos ya en conserva (con lo que el proceso de preparación se agiliza aún más). Para acceder al modo de elaboración de estas recetas solo tienes que clicar sobre sus nombres.

Lee también: ‘Snacks’ saludables: adiós patatas fritas, hola garbanzos al horno

Paso a paso: Ensalada de lentejas, gambas y manzana

Preparamos aquí una ensalada de lo más completa, colorida, sabrosa y saludable. Como base vamos a usar unas lentejas. Sumamos gambas, aguacate, manzana, mango, y unos piñones tostados que aportarán un rico toque crunchy. Una combinación de sabores diferente y perfecta para salir de las ensaladas de siempre.

Paso a paso: Vasitos de ensalada de lentejas, salmón y huevo

Las ensaladas presentadas en vasitos resultan una opción de los más vistosa para como aperitivo o entrante. En este caso los ingredientes protagonistas serán unas lentejas que compraremos ya cocidas, salmón, aguacate, pimiento y cebolla. 'Coronaremos' con unos sabrosos huevos poché. Aparente y delicioso.

Paso a paso: Ensalada de lentejas y tomate

Sencilla, económica, saludable y deliciosa. Así es esta ensalada de lentejas que tendremos lista en cuestión de minutos, ya que en este caso vamos a utilizar legumbre en conserva, ya cocida. Además, añadiremos tomates 'cherry', cebolla morada y pepino.

Paso a paso: Ensalada de lentejas, remolacha y queso fresco

En este caso sumamos a las lentejas remolacha cocida, queso fresco y rúcula. ¡Anímate a probar esta original combinación de sabores y colores!

Paso a paso: Ensalada de lentejas con vinagreta de mostaza

Usamos lentejas cocidas para preparar esta ensalada, que también lleva aguacate, zanahoria, cebolla, tomate y calabacín. No le ponemos sal porque la vinagreta es a base de mostaza que ya la lleva incorporada y le añadimos limón, vinagre de manzana y aceite de oliva virgen extra.

Paso a paso: Ensalada de caballa ahumada con lentejas

La caballa es un pescado azul súper saludable que puedes comprar fresco, congelado o en conserva. Nos decantamos por este último, en una versión ahumada, y lo convertimos en el ingrediente principal de una ensalada, con lentejas, cebolleta, zanahoria y un aliño de limón, aceite de oliva y eneldo.

Paso a paso: Tabulé de lentejas

El tabulé es una ensalada famosa en Oriente Medio, que se elabora a partir de bulgur, pero le damos una pequeña vuelta sustituyéndolo por lentejas. Se toma muy fresquita y resulta súper aromática por la presencia de menta y cilantro frescos.

Paso a paso: Ensalada de lentejas y bulgur

El bulgur es un derivado del trigo con el que se suelen preparar famosos platos de Oriente Medio como el cuscús o el tabulé. Queda ideal en ensaladas, como en esta propuesta. Lo mezclamos con lentejas cocidas, tomate, cebolla y calabacín y le damos un toque de albahaca fresca. Es una receta para cualquier época del año, pero sobre todo para los días de más calor.

Paso a paso: Ensalada de lentejas, verduras y fiambre

A esta ensalada de lentejas le vamos a sumar unas hojas tiernas de acelga roja y fiambre de lengua de vacuno loncheado. No obstante, si no lo encuentras o este ingrediente no te gusta, puedes sustituirlo por pavo braseado, jamón cocido o cecina en lonchas finas.

Paso a paso: Ensalada de lentejas con salmón fresco

Te presentamos una ensalada templada que bien te vale como primer, segundo o plato único. Además, contiene todos los beneficios nutricionales de dos ingredientes de lo más saludables como son las lentejas y el salmón.

Paso a paso: Ensalada de lentejas, pepino y pimiento

Las legumbres de bote son, como decíamos, un magnífico aliado para preparar recetas sanas y rápidas. Esta ensalada es un ejemplo perfecto de ello. Para su elaboración usaremos como ingrediente principal unas lentejas ya cocidas, que acompañaremos con verduras (pepino, tomate, zanahoria...), todas ellas bien picaditas. Aliñaremos con la clásica vinagreta a base de aceite, vinagre y sal.

Lee también: Alubias para dar y tomar, recetas para disfrutar de cada variedad de esta legumbre