Una de las formas habituales de preparar un arroz es introducir en su lista de ingredientes productos tanto del mar (mejillones, gambas, langostinos, calamares...) como de la tierra (pollo, conejo...). Este que vamos a hacer aquí es buen ejemplo de ese tipo de recetas de arroces 'mixtos'.
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Arroz mixto con pollo, chirlas y langostinos
30 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 320 gramos de arroz de grano redondo
- 8 muslitos de pollo
- 8 langostinos
- 150 gramos de chirlas
- pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- guisantes (1 lata pequeña)
- azafrán (unas hebras)
- 1 cucharada de perejil picado
- 800 mililitros de caldo de ave
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- limón (unas cuñas para decorar)
Preparación
- Pelar y picar la cebolla y los ajos.
- Retirar el tallo y las semillas a los pimientos y cortarlos en tiras.
- Pelar el tomate, retirarle las semillas y picarlo.
- Poner las hebras de a zafrán en una taza con 100 ml de agua hirviendo.
- Calentar el aceite en una paella y dorar el ajo 1 min.
- Añadir la cebolla y el tomate y rehogar 5 min.
- Incorporar los muslitos de pollo, salpimentar y dorar los 3 o 4 min.
- Agregar el arroz, sofreír 1 min y bañarlo con el caldo y el agua con el azafrán.
- Cocinar a fuego medio 14 min.
- Añadir los guisantes escurridos, los langostinos y las chirlas y cocinar 3 o 4 min más.
- Espolvorear la paella con el perejil y dejarla reposar durante 5 min, cubierta con un paño.
- Repartir la paella mixta en los platos y acompañarla con unas cuñas de limón.
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