Sopa de guisantes con huevo poché

Name: Sopa de guisantes con huevo poché
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de guisantes congelados; 3 unidades de chalota; 1 litro de caldo de verduras; 4 unidades de huevo; sal; pimienta; aceite de oliva; cebollino; perejil fresco; cebolla frita (opcional para decorar)

Tiene una textura cremosa y a la vez ligera, y es un entrante de lo más socorrido, con todo el sabor de los guisantes y la agradable textura del huevo escalfado

35 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Entre sopa y crema, este entrante es una opción socorrida, sana y nutritiva para tus comidas y cenas. Los guisantes son una legumbre cargada de propiedades beneficiosas para la salud y del huevo ídem de ídem y más preparado de esta manera, escalfado o poché. Utilizamos un caldo ligero de verduras, mejor si es casero, para que sea más ligera y también agregamos unas chalotas.

Ingredientes

500 gramos de guisantes congelados
3 unidades de chalota
1 litro de caldo de verduras
4 unidades de huevo
sal
pimienta
aceite de oliva
cebollino
perejil fresco
cebolla frita (opcional para decorar)

Preparación

Pela las chalotas, pica y póchalas en una cazuela con un poco de aceite.
Incorpora los guisantes y rehoga unos minutos.
Añade el caldo de verduras, salpimenta y cuece 10 minutos.
Tritura y cuela para que quede una textura más fina.
Pon un cazo con agua y vinagre en el fuego y espera a que se caliente pero sin que llegue a hervir fuertemente.
Añade con cuidado los huevos para escalfarlos dando vueltas con una espátula y, de uno en uno.
Sirve la sopa de guisantes en cuencos o platos hondos.
Incorpora un huevo poché en cada uno.
Añade la cebolla frita, cebollino picado y perejil.

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