Bocadillo de pollo con pesto rojo y salsa de 'cheddar'

Name: Bocadillo de pollo con pesto rojo y salsa de 'cheddar'
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de barras de pan tamaño mediano; 4 unidades de filetes de pollo pechuga gorditos; 1 puñado de hojas variadas; pimentón; orégano; salsa de queso cheddar; 10 unidades de tomates secos; 1 diente de ajo; 1 trocito de queso parmesano; 2 cucharadas de piñones; aceite de oliva virgen extra; sal; aceite de oliva; sal

Para merendar o para cenar, este bocata nos parece de 10: por sabor, facilidad y rapidez de preparación

50 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Lo bueno de esta receta es que no es necesario seguirla al pie de la letra y puedes emplear el tipo de pan que más te guste, pesto rojo o verde -y si quieres ahorrar tiempo, tienes en el mercado excelentes opciones-, pollo o cualquier otra carne e, incluso, algunas conservas de pescado. Le vamos a aportar jugosidad con una salsa de queso 'cheddar' y frescura con una mezcla de hojas verdes.

Ingredientes

Para los bocadillos

4 unidades de barras de pan tamaño mediano
4 unidades de filetes de pollo pechuga gorditos
1 puñado de hojas variadas
pimentón
orégano
salsa de queso cheddar

Para el pesto rojo

10 unidades de tomates secos
1 diente de ajo
1 trocito de queso parmesano
2 cucharadas de piñones
aceite de oliva virgen extra
sal

Para los bocadillos

aceite de oliva
sal

Preparación

Coloca los filetes de pollo en una bandeja y deja marinar durante 30 minutos con aceite de oliva, pimentón, aceite de oliva, orégano y sal.
Para el pesto rojo tritura con la batidora los tomates secos con el ajo, los piñones, el queso parmesano y aceite de oliva.
Cocina a la plancha el pollo con un poco de aceite y corta en trozos.
Abre los panes por la mitad y tuéstalos.
Extiende la salsa de queso cheddar en las rebanadas de abajo y coloca encima unas hojas de lechuga.
Pon encima los trozos de pollo y un poco del pesto rojo.
Este bocadillo puedes tomarlo frío pero está más rico calentito.

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