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Bocadillo de pollo con pesto rojo y salsa de 'cheddar'
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pollo pesto rojo gtres© Gtresonline

Bocadillo de pollo con pesto rojo y salsa de 'cheddar'

Para merendar o para cenar, este bocata nos parece de 10: por sabor, facilidad y rapidez de preparación

50 min
fácil
4 comensales

Lo bueno de esta receta es que no es necesario seguirla al pie de la letra y puedes emplear el tipo de pan que más te guste, pesto rojo o verde -y si quieres ahorrar tiempo, tienes en el mercado excelentes opciones-, pollo o cualquier otra carne e, incluso, algunas conservas de pescado. Le vamos a aportar jugosidad con una salsa de queso 'cheddar' y frescura con una mezcla de hojas verdes.

Ingredientes

Para los bocadillos
  • 4 unidades de barras de pan tamaño mediano
  • 4 unidades de filetes de pollo pechuga gorditos
  • 1 puñado de hojas variadas
  • pimentón
  • orégano
  • salsa de queso cheddar
Para el pesto rojo
  • 10 unidades de tomates secos
  • 1 diente de ajo
  • 1 trocito de queso parmesano
  • 2 cucharadas de piñones
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
Para los bocadillos
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación

  1. Coloca los filetes de pollo en una bandeja y deja marinar durante 30 minutos con aceite de oliva, pimentón, aceite de oliva, orégano y sal.
  2. Para el pesto rojo tritura con la batidora los tomates secos con el ajo, los piñones, el queso parmesano y aceite de oliva.
  3. Cocina a la plancha el pollo con un poco de aceite y corta en trozos.
  4. Abre los panes por la mitad y tuéstalos.
  5. Extiende la salsa de queso cheddar en las rebanadas de abajo y coloca encima unas hojas de lechuga.
  6. Pon encima los trozos de pollo y un poco del pesto rojo.
  7. Este bocadillo puedes tomarlo frío pero está más rico calentito.
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