Canapé de sardinas, queso y tomate y pesto

Name: Canapé de sardinas, queso y tomate y pesto
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 sardinas grandes en conserva; 4 rebanadas de pan de molde sin corteza; 50 gramos de queso parmesano en un trozo; 2 tomates; aceite de oliva; pimienta; sal; 20 hojas de albahaca; 2 cucharadas de piñones; 20 gramos de queso parmesano; ajo; 3 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de agua; sal

25 min

fácil

4 porciones

Por: Conservas Ortiz

Mostramos aquí un canapé fácil y vistoso con las conservas de pescado como ingrediente estrella. Se trata de una receta que nos llega de la mano de Conservas Ortiz y cuyo producto principal son las 'Sardinas a la Antigua' de su catálogo (se fríen ligeramente antes de envasar). No obstante, se pueden usar sardinas en aceite al uso; lo importante es que sean de buen tamaño y buena calidad.

Ingredientes

4 sardinas grandes en conserva
4 rebanadas de pan de molde sin corteza
50 gramos de queso parmesano en un trozo
2 tomates
aceite de oliva
pimienta
sal

El pesto

20 hojas de albahaca
2 cucharadas de piñones
20 gramos de queso parmesano
ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de agua
sal

Preparación

Retiramos la piel y las semillitas del interior de los tomates y los cortamos en daditos.
Su usamos las 'Sarinas a la Antigua' las separamos en dos filetes y retiramos la espina central.
Rallamos el parmesano, a poder ser con un rallador con micro perforaciones para conseguir una textura de “nieve”.
Partimos el pan de molde en canapés rectangulares y los tostamos.
Preparamos el pesto triturando todos los ingredientes. Salpimentamos y reservamos.
Repartimos los daditos de tomate sobre los canapés de pan tostado, los salpimentamos y los aliñamos con un hilo de aceite y unas gotitas de pesto.
Disponemos encima de cada uno de ellos medio filete de sarina Ortiz 'a la antigua’ (o una sardina en aceite al uso), los espolvoreamos con la nieve de parmesano y los servimos enseguida.

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