Mostramos aquí un canapé fácil y vistoso con las conservas de pescado como ingrediente estrella. Se trata de una receta que nos llega de la mano de Conservas Ortiz y cuyo producto principal son las 'Sardinas a la Antigua' de su catálogo (se fríen ligeramente antes de envasar). No obstante, se pueden usar sardinas en aceite al uso; lo importante es que sean de buen tamaño y buena calidad.
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Canapé de sardinas, queso y tomate y pesto
25 min
fácil
4 porciones
Ingredientes
- 4 sardinas grandes en conserva
- 4 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 50 gramos de queso parmesano en un trozo
- 2 tomates
- aceite de oliva
- pimienta
- sal
El pesto
- 20 hojas de albahaca
- 2 cucharadas de piñones
- 20 gramos de queso parmesano
- ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de agua
- sal
Preparación
- Retiramos la piel y las semillitas del interior de los tomates y los cortamos en daditos.
- Su usamos las 'Sarinas a la Antigua' las separamos en dos filetes y retiramos la espina central.
- Rallamos el parmesano, a poder ser con un rallador con micro perforaciones para conseguir una textura de “nieve”.
- Partimos el pan de molde en canapés rectangulares y los tostamos.
- Preparamos el pesto triturando todos los ingredientes. Salpimentamos y reservamos.
- Repartimos los daditos de tomate sobre los canapés de pan tostado, los salpimentamos y los aliñamos con un hilo de aceite y unas gotitas de pesto.
- Disponemos encima de cada uno de ellos medio filete de sarina Ortiz 'a la antigua’ (o una sardina en aceite al uso), los espolvoreamos con la nieve de parmesano y los servimos enseguida.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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