papas bonito© Conservas Ortiz

Patatitas con bonito y mojo

30 min
fácil

Esta receta, que nos llega de la mano de Conservas Ortiz, se inspira en las típicas papas arrugadas con mojo verde. En este caso, primero cocemos las patatas y luego les damos un golpe de horno. Acompañamos estas patatitas de bocado con un mojo verde y un buen cacho de bonito del Norte en aceite.

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Ingredientes

  • 250 gramos de bonito del norte en aceite de oliva
  • 500 gramos de patatas pequeñas
  • 115 gramos de sal gruesa
  • 100 gramos de cilantro
  • 2 limas
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 guindilla fresca pequeña
  • 50 mililitros de aceite de oliva suave
  • 1 cucharada de azúcar
  • pimienta negra recién molida
  • sal

Preparación

Las patatitas

  1. Las lavamos y las ponemos a cocer sin pelarlas en una cazuela con agua hirviendo salada durante 20 minutos.
  2. Las escurrimos, las disponemos en una fuente refractaria y las cocemos en el horno precalentado a 100°C durante 10 minutos más.

El mojo

  1. Picamos el cilantro con la guindilla, el ajo picado, el zumo de las limas, el azúcar, la sal gruesa y pimienta.
  2. Trituramos con el aceite hasta obtener una salsa densa y homogénea.

El toque final

Partimos las patatas, las aliñamos con el mojo y cubrimos cada una de ellas con una porción de bonito. Y las servimos enseguida.