Mostramos aquí una de las recetas incluidas en el libro ¡Olé Vegan!, firmado por Mada Madariaga (pionera en España en el mundo de la restauración vegetariana). En sus páginas se versionan, en clave ‘veggie’, platos emblemáticos de la cocina española. En concreto, se trata del icónico arroz con leche para cuya elaboración Mada sustituye la leche de vaca por la de coco y otras bebidas vegetales. Le concede, además, un toque diferente sumando el aroma de unas hojas de lima.
Poke bowl con tofu, alga nori y aguacatePor Susana Baticón