Ensalada templada de aguacate, patata y brócoli

Name: Ensalada templada de aguacate, patata y brócoli
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 12 unidades de patatas pequeñas; 300 gramos de brócoli; 4 dientes de ajo; 2 unidades de aguacate; 1 puñado de hojas variadas; 12 unidades de tomates cherry; 2 unidades de guindilla fresca (opcionales); aceite de oliva virgen extra; vinagre de jerez; sal

60 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Relativamente sencilla, requiere algo de tiempo de preparación y es bastante saludable. Esta ensalada templada lleva varios ingredientes muy saludables como son el aguacate, el brócoli, las patatitas con ajo, el tomate, hojas variadas... El brócoli no hay que sobre cocerlo y dejarlo al dente y al final le echamos los productos frescos, para terminar aliñándola con una vinagreta clásica, eso sí con un buen aceite de oliva virgen extra y un buen vinagre. El toque de picante es opcional.

Ingredientes

12 unidades de patatas pequeñas
300 gramos de brócoli
4 dientes de ajo
2 unidades de aguacate
1 puñado de hojas variadas
12 unidades de tomates cherry
2 unidades de guindilla fresca (opcionales)
aceite de oliva virgen extra
vinagre de jerez
sal

Preparación

Precalentamos el horno a 200°C.
Lavamos y secamos las patatas y las colocamos en una bandeja con los dientes de ajo.
Añadimos sal y un poco de aceite de oliva.
Horneamos durante unos 50-60 minutos y las removemos a mita de cocción. Reservamos.
Mientras que se hacen las patatas, colocamos un cazo con agua y sal en el fuego y cuando hierva, echamos el brócoli en ramitos y hervimos durante unos 6-7 minutos. Escurrimos.
Pelamos, quitamos el hueso y cortamos el aguacate en láminas.
Lavamos y cortamos por la mitad los tomates cherry.
En una fuente echamos las hojas verdes, las láminas de aguacate, el brócoli, los tomates y las patatas con los ajos.
Añadimos las guindillas, si queremos un toque picante, y aderezamos la ensalada con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.

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