Rosquillas francesas de San Isidro

Name: Rosquillas francesas de San Isidro
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
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Ingredients: 200 gramos de harina floja; 50 gramos de harina de fuerza; 4 unidades de huevo + 1 para pintar la masa; 20 mililitros de aceite de oliva virgen extra; 3 cucharadas de azúcar blanca; 15 gramos de anís en grano (matalauva); ralladura de limón; almendra picada; almendra laminada; azúcar glas

Junto a las tontas, las listas y las de Santa Clara, son la otra variedad típica de San Isidro, un dulce muy madrileño

45 min

fácil

Susana Baticón

Las rosquillas francesas de almendra tienen un origen similar al de las rosquillas tontas y las rosquillas listas, y también se toman por San Isidro, junto a las de Santa Clara. Llevanuna una cobertura de almendras y azúcar y se crearon para la reina Bárbara de Braganza, la mujer de Fernando VI. Se caracterizan por tener una textura crujiente y se elaboran con harina, huevos, azúcar, aceite de oliva, ralladura de limón y anís, además de las almendras.

Ingredientes

200 gramos de harina floja
50 gramos de harina de fuerza
4 unidades de huevo + 1 para pintar la masa
20 mililitros de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de azúcar blanca
15 gramos de anís en grano (matalauva)
ralladura de limón
almendra picada
almendra laminada
azúcar glas

Preparación

Mezcla todos los ingredientes en un bol, salvo las almendras, el azúcar glas y 1 huevo.
Tienes que batir durante bastante tiempo hasta obtener una masa homogénea.
Haz bolas del tamaño de una nuez, colócalas en una bandeja de horno con papel y luego hazles un agujero con el dedo en el centro de cada bolita.
Precalienta el horno a 200ºC.
Pinta las rosquillas con el huevo restante, es polvorea con las almendras y hornea 190ºC con calor arriba y abajo durante 25 minutos.
Saca con cuidado, deja templar, añade el azúcar glas ¡y listas!

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