Cenas rápidas con sabor a tomate

Con la llegada de los meses de más calor son muchas las variedades de tomate que alcanzan su mejor momento de consumo. No obstante, el cultivo hace que en los mercados podamos disponer de tomates durante todo el año, un alimento que no suele faltar en el carrito de la compra y la despensa de muchos hogares.

El recetario con él es prácticamente infinito, desde platos más elaborados, a opciones de lo más socorridas: lavas unos tomates, los partes, agregas un poco de sal y un buen aceite de oliva virgen extra y ya tienes una opción rica, sencilla y saludable.

Nos centramos hoy en esas recetas rápidas de hacer, perfectas para esos días que queremos cenar algo rico, pero que no lleve demasiado tiempo frente al fogón.

El tomate se convierte así en protagonista de brochetas, sopas frías, ensaladas, carpaccios… también funciona de maravilla, claro, como guarnición. Si te animas con alguna de estas recetas puedes acceder a su modo de elaboración clicando sobre sus nombres.

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Paso a paso: Milhojas de Caprese

Aunque la palabra milhojas nos lleve directamente a ese delicioso postre a base de hojaldre, por extensión también suelen adquirir este nombre las recetas que se montan 'capa sobre capa'. Aquí utilizaremos tomate y queso mozzarella para el montaje de dichas capas y condimentaremos el conjunto con un aliño de albahaca.

Paso a paso: Ensalada 'arcoiris' de tomate

Al tomate lo consideramos una verdura, pero en realidad es el fruto de la planta tomatera. Se estima que hay miles de variedades, de todos los tamaños, colores, texturas y sabores. En esta ensalada, vamos a juntar varias de ellas y la vamos a aderezar con un aceite de hierbas aromáticas.

Paso a paso: 'Carpaccio' de tomate y queso feta

Los tomates son aquí el producto estrella para la elaboración de este rico 'carpaccio'. Para darle variedad y color utilizaremos, por un lado, tomatitos cherry rojos y amarillos, y por otro, tomates raf (una de las variedades más apreciadas del mercado).

Paso a paso: Tomates cherry asados con provolone

Selecciona unos buenos tomates cherry, bien rojos, para ponerlos en una fuente de horno. Los vamos a asar con un trozo de provolone, que es un queso italiano de pasta dura. Y les vamos a agregar numerosos aromas con albahaca, tomillo, romero, salvia y una pizca de picante.

Paso a paso: Gazpacho ligero

Recetas de gazpacho hay infinitas. Quizás sí hay una más ortodoxa, pero a partir de ahí, unos la hacen con pan, otros sin pan, algunos incorporan cebolla, otros no, hay quien aborrece el pimiento y no lo pone... Lo que nunca falta, es el tomate.

Paso a paso: Ensalada de lentejas y tomate

Sencilla, económica, saludable y deliciosa. Así es esta ensalada de lentejas que tendremos lista en cuestión de minutos, ya que en este caso vamos a utilizar legumbre en conserva, ya cocida. Además, añadiremos tomates cherry, cebolla morada y pepino.

Paso a paso: Tortilla francesa con tomates cherry y hierbas

Esta tortilla francesa con tomates cherry, queso y hierbas es perfecta como primer plato, para una cena deliciosa… pero también para un desayuno tardío o brunch de domingo, de campeones. Es una elaboración tan fácil y rápida, como original y resultona, que además nos da muchas opciones para adaptarla a nuestros gustos: cambiando las hierbas, añadiendo espinacas o cebolla o eligiendo una u otra variedad de queso en función de nuestros gustos.

Paso a paso: Solomillitos de cerdo con ensalada de tomate

El solomillo de cerdo es una carne de precio accesible. Hay que vigilar su cocción porque tiende a quedarse ligeramente seco, por eso le van muy bien verduras que le aporten jugosidad, como la cebolla y el tomate, que vamos a añadirle en esta receta y algunos líquidos como vino, caldo o zumos.

Paso a paso: Pinchos de tofu empanado con tomates

El tofu se conoce como el 'queso de soja'. Lo ideal es marinarlo para que coja sabor y, además, en esta receta lo pasamos por pan rallado para darle un toque ligeramente crujiente. Lo vamos a ensartar en unas brochetas con tomates cherry.

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