Sopa de guisantes con almendras

Name: Sopa de guisantes con almendras
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de guisantes congelados; 1 cebolla; 1 ajo; 2 cucharadas de almendras fileteadas tostadas; 1 cucharadita de pimentón; 1 manojo de perejil fresco; 100 mililitros de bebida vegetal de almendras; sal; pimienta; 2 cucharadas de aceite de oliva

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una rica crema que tendrás lista en pocos minutos con los guisantes (en este caso tiraremos de guisantes congelados) como ingrediente principal. El toque 'crunchy' de las almendras fileteadas proporcionará una interesante combinación de texturas.

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Ingredientes

400 gramos de guisantes congelados
1 cebolla
1 ajo
2 cucharadas de almendras fileteadas tostadas
1 cucharadita de pimentón
1 manojo de perejil fresco
100 mililitros de bebida vegetal de almendras
sal
pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Cocer los guisantes 10 min en agua salada. Escurrir.
Rehogar la cebolla y el ajo 5 minutos en una sartén con el aceite.
Batir en batidora con los guisantes, sal y pimienta, triturar y poner en una cazuela al mínimo hervor.
Servir la sopa en cuencos con un chorrito de bebida de almendras, las almendras fileteadas, las hojas de perejil y espolvorear el pimentón.

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