Brochetas de congrio al azafrán con arroz basmati

Name: Brochetas de congrio al azafrán con arroz basmati
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de congrio en dados sin piel ni espina; 1 unidad de chile rojo; 1 chorrito de harina; azafrán en polvo; 1 cucharada de perejil fresco; 1 chorrito de cerveza; 400 gramos de arroz basmati; sal; aceite de oliva

Puedes preparar esta receta con cualquier pescado, pero si optas por el congrio, tendrás un sabor y una textura ¡inconfundibles!

45 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Compramos unos dados de congrio en la pescadería para marinarlos con un poco de azafrán, cerveza, sal, chile y perejil. Los ensartamos en palos de brocheta y se cocina a la plancha. Vamos a acompañarlos con arroz basmati. Este pescado tiene mucho sabor y, aunque se emplea mucho para guisos, sopas y caldos, es también susceptible de prepararse de otras maneras, sin olvidar que no hay que cocinarlo en exceso porque se queda seco con facilidad. El azafrán y el chile, en esta receta, le aportan un toque inconfundible, para amantes de sabores marcados.

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Ingredientes

600 gramos de congrio en dados sin piel ni espina
1 unidad de chile rojo
1 chorrito de harina
azafrán en polvo
1 cucharada de perejil fresco
1 chorrito de cerveza
400 gramos de arroz basmati
sal
aceite de oliva

Preparación

Lava, seca, quita el rabito y las semillas del chile y pícalo. Pica también perejil.
Echa en una fuente de cristal la cerveza, el azafrán en polvo, el chile y el perejil picaditos.
Añade sal, cerveza y un poco de aceite, incorpora el pescado, embadúrnalo bien y deja macerar 30 minutos en la nevera.
Enjuaga el arroz basmati hasta que el agua salga blanca y escurre.
Echa un poco de aceite en un cazo, pon al fuego y rehoga el arroz.
Incorpora 3 partes de agua por cada parte de arroz.
Pon el fuego alto y cuando empiece a hervir, bájalo y deja cocinar durante 15 minutos, hasta que se haya consumido el agua.
Saca el congrio de la marinada, ensarta en unos palos de brocheta y vuelta y vuelta con un poco de aceite.
Añade el líquido de la marinada, deja reducir y saca las brochetas de congrio para servirlas con el arroz basmati.

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