Compramos unos dados de congrio en la pescadería para marinarlos con un poco de azafrán, cerveza, sal, chile y perejil. Los ensartamos en palos de brocheta y se cocina a la plancha. Vamos a acompañarlos con arroz basmati. Este pescado tiene mucho sabor y, aunque se emplea mucho para guisos, sopas y caldos, es también susceptible de prepararse de otras maneras, sin olvidar que no hay que cocinarlo en exceso porque se queda seco con facilidad. El azafrán y el chile, en esta receta, le aportan un toque inconfundible, para amantes de sabores marcados.
Caballas con verduras al hornoPor Susana Baticón
