El congrio es un pescado muy popular y bastante consumido en España, que suele tener un precio medio, dependiendo de si es fresco o congelado o la época en la que estemos -de octubre a febrero es su momento de esplendor-. Aporta mucho sabor pero hay que cocinarlo el tiempo justo para que no se reseque en exceso. En platos como las sopas o los guisos, resulta especialmente rico, como aquí, con guisantes, alcachofas y huevo duro.
Sopa de guisantes con huevo pochéPor Susana Baticón
