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El ají o pimiento amarillo es uno de los ingredientes más característicos e importantes de la cocina peruana. En realidad tiene un color ligeramente anaranjado y su picante es moderado, sobre todo si se le quitan las semillas. Con él preparamos un sofrito al que añadimos unas almejas, berberechos o cualquier otro bivalvo para poner en la base de unos vasitos. Lo cubrimos con una mousse de queso y lo terminamos con una salsa de tomate casera.
Salmón a la parrilla con 'tzatziki', verduras y quinoaPor Susana Baticón
