Tostas de 'hummus' de zanahoria con nueces

Name: Tostas de 'hummus' de zanahoria con nueces
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de zanahorias; 50 gramos de nueces tostadas; 400 gramos de garbanzos cocidos en conserva; 2 dientes de ajo; 2 cucharadas de tahina; 1 cucharadita de comino en polvo; 3 cucharadas de zumo de limón; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 4 tostas de pan de centeno; 2 aguacates; hummus de zanahoria y nueces; brotes de alfalfa; semillas de sésamo tostado; aceite de oliva virgen extra

30 min

fácil

4 comensales

Por: Nueces de California

A partir de la receta original a base de garbanzos, se pueden preparar infinidad de versiones de hummus. Ya sea usando otra legumbre, o hacerlo con los garbanzos tradicionales, pero sumando algún ingrediente más. Aquí vamos a añadir también zanahoria y nueces para hacer este hummus casero, que dispondremos sobre unas tostas de pan de centeno.

Ingredientes

Para el hummus

500 gramos de zanahorias
50 gramos de nueces tostadas
400 gramos de garbanzos cocidos en conserva
2 dientes de ajo
2 cucharadas de tahina
1 cucharadita de comino en polvo
3 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Las tostas

4 tostas de pan de centeno
2 aguacates
hummus de zanahoria y nueces
brotes de alfalfa
semillas de sésamo tostado
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Pelar las zanahorias y cortar en trozos de unos dos centímetros de grosor. Poner a cocerlas en una cacerola con agua hirviendo hasta que estén cocidas, unos 15 minutos.
En un robot de cocina, poner las zanahorias junto los garbanzos, la tahina, el comino, el zumo de limón, los ajos, las nueces tostadas y el aceite de oliva. Si el hummus queda muy espeso, añadir un poco más de zumo de limón. Poner en cuencos y reservar hasta la hora de servir.
Servir la tosta de pan de centeno con el hummus de zanahoria y nueces untado.
Encima poner unas rodajas de aguacate laminado, brotes de alfalfa, un poco de sésamo tostado y aceite de oliva virgen extra.

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