Croquetas de queso y nueces

Name: Croquetas de queso y nueces
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 1 litro de leche; 150 gramos de queso de cabra; 1 cebolla; 100 gramos de harina; 100 gramos de mantequilla; 75 gramos de nueces; sal; pimienta; nuez moscada; pan rallado; 3 huevos; aceite para freir

150 min

medio

8 porciones

Por: Nueces de California

Hacemos aquí unas croquetas al uso pero con un ingrediente algo menos común. En lugar de productos más convencionales como jamón, pollo o huevo (por poner solo algunos ejemplos) vamos a emplear unas nueces que, además de sabor, darán a las croquetas un toque 'crunchy'.

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Ingredientes

La masa

1 litro de leche
150 gramos de queso de cabra
1 cebolla
100 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
75 gramos de nueces
sal
pimienta
nuez moscada

Empanar

pan rallado
3 huevos
aceite para freir

Preparación

Picar la cebolla en trozos pequeños y cocinarla a fuego muy lento con una pizca de sal y unchorrito de aceite hasta que se caramelice y quede dorada.
Incorporar la mantequilla y cuando se derrita, añadir la harina. Darle unas vueltas para que setueste e incorporar la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que espese.
Añadir el queso de cabra troceado, la cebolla caramelizada y las nueces picadas y amasar. Añadir un punto de sal, pimienta y nuez moscada.
Verter la masa en una bandeja y tapar con papel film de cocina en contacto con la masa para que no se haga costra. Enfriar en la nevera hasta que quede fría.
Dar forma a las croquetas y pasarlas por pan rallado, huevo batido y pan rallado de nuevo. Freír en abundante aceite y secarlas en un plato con papel absrobente de cocina.

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