Tortillitas de patata y gambas con espaguetis de calabacín

Name: Tortillitas de patata y gambas con espaguetis de calabacín
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 5 unidades de patata; 300 gramos de gambas pequeñas; 1 unidad de cebolleta; 2 unidades de calabacín; 5 unidades de huevo; 12 unidades de tomates cherry; aceite de oliva; sal; germinados

Esta versión aúna los ingredientes clásicos de una tortilla, pero con unas gambitas. La servimos con una ensaladita de calabacín y tomate

50 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Las patatas van bien con todo y especialmente con el huevo -ya sea en forma de tortilla, ensalada, y muchos platos más-. Si, como nosotros, eres fan de estos dos ingredientes, y estás abierto a combinarlos con otros elementos como, en este caso, las gambas, ¡esta elaboración te va a conquistar! Son unas tortillas en versión mini, que vamos a servir con unos espaguetis de calabacín, hechos con un espiralizador, cocidos al vapor y mezclados con unos tomatitos cherry, a modo de ensalada. ¡Este plato se va a convertir en una de las estrellas de cocina, estamos seguros!

Ingredientes

5 unidades de patata
300 gramos de gambas pequeñas
1 unidad de cebolleta
2 unidades de calabacín
5 unidades de huevo
12 unidades de tomates cherry
aceite de oliva
sal
germinados

Preparación

Pela las patatas, lávalas y corta en láminas.
Pela la cebolla y pícala bastante finita.
Coloca dos sartenes en el fuego, echa un poco de aceite y pocha las patatas en una y la cebolla en la otra.
Añade un poco de sal en cada una y las gambitas en la de la cebolla para rehogar un par de minutos.
Bate los huevos e incorpora un pelín de la sal y el contenido de las dos sartenes.
Lava, seca y con un espiralizador haz los espaguetis de calabacín y cuécelos al vapor.
Lava, seca y corta los tomates cherry y échalos en una ensaladera.
Agrega los espaguetis de calabacín y adereza con sal, aceite de oliva y una gota de vinagre.
En una sartén al fuego con un poco de aceite utiliza unos moldes de aro para cuajar las mini tortillas por los dos lados.
Sírvelas en los platos con la ensalada de calabacín y tomate y termina con unos germinados.

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