Tortilla de pez espada y calabacín al romero

Name: Tortilla de pez espada y calabacín al romero
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de pez espada limpio sin piel ni espinas; 2 unidades de calabacín; 1 unidad de patata; 5 unidades de huevo; aceite de oliva; sal; pimienta; romero

Una opción original y diferente, con todo el sabor del pez espada, la suavidad del calabacín y el aroma del romero

45 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Puede que no sea una de las versiones de tortilla más convencional, pero tiene su gracia. El pez espada, también conocido como emperador, es un pescado de carne firme y sabor intenso que aporta un toque diferente. Puede resultar un tanto seco, pero lo vamos a evitar no cocinándolo en exceso y acompañándolo de calabacín. Es una excelente fuente de proteínas magras y nutrientes esenciales como vitaminas del complejo B, selenio y potasio, lo que nos aporta un gran valor nutricional, sumado tanto al del huevo como el del calabacín. Es una excelente forma de que los más reacios al consumo de pescado, como pueden ser algunos niños, se animen a comerlo de esta manera.

Ingredientes

300 gramos de pez espada limpio sin piel ni espinas
2 unidades de calabacín
1 unidad de patata
5 unidades de huevo
aceite de oliva
sal
pimienta
romero

Preparación

Lava los calabacines y corta en medias lunas con un grosor de medio centímetro.
Pela la patata, lávala y corta en láminas finas.
Salpimenta el pez espada y cocínalo a la plancha con un poco de aceite en una sartén. Retira y reserva.
Añade más aceite y cocina la patata durante unos minutos; añade el calabacín y sigue cocinando pero sin dejarlo excesivamente blando. Añade un poco de sal.
En un bol bate los huevos con una pizca de sal y vuelca la mezcla anterior escurrida.
Añade el pez espada desmigándolo con un tenedor e incorpora un poco de romero picadito.
Echa un poco de aceite en la sartén y cuaja la tortilla por ambos lados, sin pasarte para que quede jugosa y no se seque en exceso.

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