Lomos de salmón: 10 recetas ‘supremas’ que son un triunfo seguro

Cuando hablamos de ‘supremas’ referidas a algunos pescados nos referimos a esas piezas gruesas y sin espinas que se obtienen de la zona de los lomos del pez. Un tipo de corte muy apreciado por los consumidores y que suele dar mucho juego en cocina. Hoy nos vamos a detener en las supremas de salmón, pescado azul cargado de beneficios nutricionales (magnífica fuente de proteínas de alto valor y ácidos grasos saludables como los Omega3) y cuyo sabor goza de gran popularidad.

Las supremas se prestan a numerosos cocinados; estos lomos dan lugar a deliciosas recetas al horno, también al vapor, a la plancha, a la parrilla, guisos en salsa… Platos con los que resulta difícil no triunfar como estos 10 que hemos seleccionado hoy, a modo de ejemplo. Para acceder a su modo de elaboración solo tienes que clicar sobre el nombre de las recetas:

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Paso a paso: Salmón con trigueros y salsa de azafrán

Una receta sencilla pero deliciosa donde el salmón es protagonista. Acompañamos estas supremas con espárragos trigueros y corazones de alcachofas en conserva, todo ello 'bañado' en una salsa de azafrán, nata y un toque de limón.

Paso a paso: Mollete de salmón con 'mousse' de remolacha

Aunque la palabra 'bocadillo' puede sonar muchas veces a Fast food, lo cierto es que podemos elaborar recetas entre pan y pan que son verdaderos bocados gourmet. Es el caso de estos molletes que rellenaremos con unas supremas de salmón cocinadas previamente a la plancha, dispuestas sobre una rica 'mousse' de remolacha.

Paso a paso: Salmón al vapor con arroz y anacardos

Los ácidos grasos Omega 3 que el salmón aporta hacen de él (como todos los pescados azules en general) un alimento muy interesante a nivel nutritivo. Lo mismo ocurre con los frutos secos en crudo -nunca salados ni fritos-, cuya inclusión en nuestra dieta es recomendable. En este caso son los anacardos los que harán de rico acompañante para el salmón.

Paso a paso: Supremas de salmón con puré de patatas

El puré de patatas es una de las guarniciones más ricas y socorridas a la hora acompañar platos de carne y pescado. Aquí vamos a preparar un puré casero, acompañante perfecto para unas supremas de salmón a las que daremos un toque de soja y miel.

Paso a paso: Lomos de salmón en salsa de espinacas

La única precaución que hay que tener al elaborar esta receta de salmón es cuidar la cocción una vez que hayas añadido la nata. Si el fuego está muy fuerte o excedes el tiempo de cocción puede cortarse, ya que la nata es muy sensible a la temperatura.

Paso a paso: Salmón al horno con hierbas aromáticas

Otra idea para cocinar el salmón al horno. En este caso le aportaremos un extra de sabor gracias a hierbas aromáticas como el tomillo o el estragón y un toque de queso Idiazábal.

Paso a paso: Supremas de salmón con ensalada a la vinagreta de naranja

Unas supremas de salmón a la plancha, acompañadas de los vegetales que más nos gusten, siempre resultan buena alternativa para disfrutar de un plato rico y muy saludable. La vinagreta de naranja será la que aporte aquí ese punto un poco diferente... ¡y delicioso!

Paso a paso: Salmón al horno con guisantes estofados al limón

En este caso te proponemos que cocines el salmón al horno, acompañado de un estofado de guisantes. Tan rico como vistoso.

Paso a paso: Salmón a la plancha con semillas de sésamo

Cuando unas supremas de salmón son de calidad, simplemente cocinadas a la plancha resultan deliciosas. Es el caso de esta receta a la que vamos a dar un pequeño toque diferente gracias al uso de semillas de sésamo.

Paso a paso: Salmón a la naranja con arroz salvaje

Otro ejemplo de cómo el salmón hace buena combinación con los sabores cítricos. En este caso, el zumo de naranja será uno de los ingredientes de la receta.

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