Ensalada de aguacates con naranja, pistachos y garbanzos crujientes

Name: Ensalada de aguacates con naranja, pistachos y garbanzos crujientes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de naranja sanguina; 2 unidades de aguacate; 250 gramos de garbanzos en conserva; 100 gramos de pistachos pelados; pimentón agridulce; ajo en polvo; cebolla en polvo; sal; aceite de oliva virgen extra; zumo de limón; germinados

Color, sabor y textura... en esta ensalada hay de todo esto, y también un buen conjunto de nutrientes, ¡te va a encantar!

20 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La variedad de naranja sanguina destaca por su color, y al mismo tiempo por tener un sabor diferente, que recuerda un poco al de los frutos rojos. Se utiliza en diferentes platos y es una excelente fuente de vitamina C y otros antioxidantes, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a combatir los radicales libres en el cuerpo. Esta ensalada no defrauda, porque presenta varios contrastes tanto de sabor como de color y texturas.

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Ingredientes

2 unidades de naranja sanguina
2 unidades de aguacate
250 gramos de garbanzos en conserva
100 gramos de pistachos pelados
pimentón agridulce
ajo en polvo
cebolla en polvo
sal
aceite de oliva virgen extra
zumo de limón
germinados

Preparación

Pela las naranjas 'a lo vivo', esto es sin dejar ninguna piel blanca y córtalas en rodajas. Reserva.
Escurre bien los garbanzos en conserva y sécalos con papel de cocina.
Incorpora los garbanzos en un bol y añade el pimentón, el ajo y la cebolla molidos, sal y aceite de oliva y mezcla bien.
Echa los garbanzos en un recipiente apto para la freidora de aire y programa 10 minutos a 200ºC.
Parte los aguacates por la mitad, quita el hueso y trocea la pulpa en láminas.
Mezcla en una ensaladera las naranjas, el aguacate y los pistachos.
Prepara una vinagreta en un bol con aceite, zumo de limón y sal.
Adereza la ensalada, sirve en los platos y añade los garbanzos crujientes y unos germinados.

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