Mollete de salmón con 'mousse' de remolacha

Name: Mollete de salmón con 'mousse' de remolacha
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 molletes de pan; 4 supremas de salmón de unos 150 gramos cada una; sal; pimienta; ramitas de eneldo; 2 remolachas cocidas; 200 gramos de patatas; 1 puerro; 150 mililitros de nata; nuez moscada rallada; sal; pimienta

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Aunque la palabra 'bocadillo' puede sonar muchas veces a Fast food, lo cierto es que podemos elaborar recetas entre pan y pan que son verdaderos bocados gourmet. Es el caso de estos molletes que rellenaremos con unas supremas de salmón cocinadas previamente a la plancha, dispuestas sobre una rica 'mousse' de remolacha.

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Ingredientes

4 molletes de pan
4 supremas de salmón de unos 150 gramos cada una
sal
pimienta
ramitas de eneldo

Mousse de remolacha

2 remolachas cocidas
200 gramos de patatas
1 puerro
150 mililitros de nata
nuez moscada rallada
sal
pimienta

Preparación

Retirar las puntas y la primera capa al puerro y trocearlo.
Pelar las patatas, trocearlas y echarlas con el puerro troceado en una cazuela puesta al fuego. Cubrir de agua, salpimentar, llevar a ebullición y cocer a fuego bajo 25 min.
Pelar las remolachas y triturarlas en un robot de cocina con la mitad de las patatas y la mitad de la nata hasta obtener una crema ligera.
Echar en el vaso de la batidora el resto de las patatas y de la nata, la nuez moscada rallada y el puerro cocido y triturar.
Probar de sal las dos cremas y meterlas 30 min en el frigorífico.
Echarlas en una ensaladera, batirlas con varillas hasta tener una crema uniforme y meterla al frigorífico.
Dorar las supremas de salmón en una sartén o plancha 2 o 3 minutos por lado.
Si se desea, tostar los molletes abiertos por el lado del corte.
Untar con la mousse la mitad inferior de cada mollete, colocar encima el salmón, echar sal y pimienta, decorar con el eneldo, tapar con la mitad superior del pan y servirlos.

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