Aunque la palabra 'bocadillo' puede sonar muchas veces a Fast food, lo cierto es que podemos elaborar recetas entre pan y pan que son verdaderos bocados gourmet. Es el caso de estos molletes que rellenaremos con unas supremas de salmón cocinadas previamente a la plancha, dispuestas sobre una rica 'mousse' de remolacha.
,type=downsize)
Mollete de salmón con 'mousse' de remolacha
40 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 4 molletes de pan
- 4 supremas de salmón de unos 150 gramos cada una
- sal
- pimienta
- ramitas de eneldo
Mousse de remolacha
- 2 remolachas cocidas
- 200 gramos de patatas
- 1 puerro
- 150 mililitros de nata
- nuez moscada rallada
- sal
- pimienta
Preparación
- Retirar las puntas y la primera capa al puerro y trocearlo.
- Pelar las patatas, trocearlas y echarlas con el puerro troceado en una cazuela puesta al fuego. Cubrir de agua, salpimentar, llevar a ebullición y cocer a fuego bajo 25 min.
- Pelar las remolachas y triturarlas en un robot de cocina con la mitad de las patatas y la mitad de la nata hasta obtener una crema ligera.
- Echar en el vaso de la batidora el resto de las patatas y de la nata, la nuez moscada rallada y el puerro cocido y triturar.
- Probar de sal las dos cremas y meterlas 30 min en el frigorífico.
- Echarlas en una ensaladera, batirlas con varillas hasta tener una crema uniforme y meterla al frigorífico.
- Dorar las supremas de salmón en una sartén o plancha 2 o 3 minutos por lado.
- Si se desea, tostar los molletes abiertos por el lado del corte.
- Untar con la mousse la mitad inferior de cada mollete, colocar encima el salmón, echar sal y pimienta, decorar con el eneldo, tapar con la mitad superior del pan y servirlos.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
TE PUEDE INTERESAR
Cómo hacer kéfir caseroPor Susana Baticón
Espaguetis de calabacín con gambas y tomates cherryPor ¡HOLA! Cocina
ULTIMAS NOTICIAS