Este es un postre de origen francés a base de merengue y frutos secos. Optamos por la avellana, que moleremos para obtener una especie de harina. Con todo ello, hornearemos unos discos que rellenaremos con crema diplomática -más suave que la pastelera porque lleva nata- y fresas. Cororamos 'esta creación divina' con azúcar glas y frutos rojos, un postre que parece de pastelería profesional. Si tienes un compromiso y quieres anotarte varios puntos, ¡llévalo, porque te van a hacer la ola, seguro!
Ingredientes
Para el 'daquoise'
- 4 unidades de claras de huevo
- 180 gramos de avellanas peladas
- 3 cucharadas de azúcar blanca
- 6 cucharadas de azúcar glas
Para la crema diplomática
- 400 mililitros de leche
- 3 unidades de yemas de huevo
- 6 cucharadas de azúcar blanca
- 1 unidad de vaina de vainilla
- 3 cucharadas de maizena
- 250 mililitros de nata para montar muy fría
Otros
- 1 puñado de fresas
- 1 puñado de frutos rojos
- azúcar glas
- chocolate
Preparación
'Daquoise'
- Tritura las avellanas con una picadora hasta convertirlas en polvo.
- En un bol, mezcla la harina, el azúcar blanca, el polvo de avellanas y la mitad del azúcar glas.
- En otro bol, monta las claras a punto de nieve mientras añades el resto del azúcar glas.
- Precalienta el horno a 150ºC con calor arriba y abajo.
- Forra una bandeja de horno con papel de horno y encima echa porciones de la masa y aplasta dándoles forma redonda.
- Hornea durante unos 40 minutos o hasta que veas que los círculos se van dorando.
- Saca del horno, deja templar y reserva.
La crema diplomática
- Echa la leche en un cazo y pon al fuego.
- Abre la vaina de vainilla por la mitad y raspa las semillas para añadir todo a la leche.
- Bate en un bol las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.
- Agrega la maizena hasta diluir bien, echa el resultado en la leche y remueve hasta que espese. Retira y deja enfriar.
- Monta la nata con varillas y añade con movimientos envolventes a la mezcla anterior.
- Introduce el resultado en una manga pastelera con una boquilla rizada conn abertura media.
Acabado y montaje
- Monta el postre de la siguiente forma: coloca un disco de la masa en la base, rellena con la crema diplomática y unas fresas y coloca otro disco de masa encima.
- Espolvorea con azúcar glas y decora con los frutos rojos y con algo de chocolate.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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