Galletas 'dacquoise' con coco y frambuesas

Name: Galletas 'dacquoise' con coco y frambuesas
Prep time: 45
Cook time: 45
Total time: 45
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de claras de huevo; 100 gramos de azúcar blanca; 100 gramos de harina de almendras; 2 cucharadas de coco rallado; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 100 gramos de frambuesas

Preparamos una masa con merengue y almendra molida, a la que también ponemos coco rallado y frambuesa para hacer estas crujientes y ligeras galletas

45 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La dacquoise es una tarta o pastel de origen francés que se elabora con merengue y almendra -o avellana- y lleva distintos rellenos. Nos inspiramos en este dulce del noroeste de Francia para versionarlo en forma de galletas. Preparamos una masa similar a la de la elaboración clásica, que mezclamos con coco rallado y frambuesas para hacerla en porciones redondas y más pequeñas. Obtendremos unas galletas ideales para tomar en el desayuno o en la merienda y también para tomar en la sobremesa. Su sabor es delicioso y su textura es crujiente y ligera.

Ingredientes

4 unidades de claras de huevo
100 gramos de azúcar blanca
100 gramos de harina de almendras
2 cucharadas de coco rallado
1 cucharadita de extracto de vainilla
100 gramos de frambuesas

Preparación

Precalienta el horno a 150º C.
Echa en un bol las claras de huevo y monta a punto de nieve con unas varillas eléctricas.
Añade la vainilla y poco a poco el azúcar mientras sigues montando las claras.
Incorpora la harina de almendras y el coco rallado y mezcla con movimientos envolventes.
Añade las frambuesas troceadas y mezla.
Forra una bandeja de horno con papel o pon una alfombrilla de silicona apta para hornear.
Con una cuchara, forma montoncitos con la masa y dejando espacio entre ellos.
Hornea las galletas durante unos 15-20 minutos o hasta que veas que se van dorando con cuidado de que no se quemen.

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