Tarta de mascarpone con mango

Name: Tarta de mascarpone con mango
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 250 gramos de galletas de mantequilla; 150 gramos de mantequilla; 50 gramos de cacao en polvo sin azúcar; 7 hojas de gelatina; 400 mililitros de nata de repostería; 550 gramos de queso mascarpone; 100 mililitros de leche entera; 250 gramos de azúcar; 4 hojas de gelatina; 500 mililitros de zumo de mango; flores comestibles (pensamientos); 1 cucharada de coco rallado

45 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Podríamos pasarnos cada día probando una tarta de queso distinta. Obviamente no es lo más recomendable para la salud, pero darse estos caprichos de cuando en cuando hace que la vida sea un poquito mejor... Además, si disfrutamos de estas 'tentaciones golosas' de forma esporádica, como algo realmente ocasional, podemos apreciarlas más si cabe. En este caso, nuestra tarta llevará mascarpone como ingrediente principal y la cobertura tendrá sabor a mango. La base la haremos con la clásica mezcla de galletas y mantequilla.

Ingredientes

La base

250 gramos de galletas de mantequilla
150 gramos de mantequilla
50 gramos de cacao en polvo sin azúcar

El relleno

7 hojas de gelatina
400 mililitros de nata de repostería
550 gramos de queso mascarpone
100 mililitros de leche entera
250 gramos de azúcar

Cobertura de mango

4 hojas de gelatina
500 mililitros de zumo de mango

Decorar

flores comestibles (pensamientos)
1 cucharada de coco rallado

Preparación

La base

En un robot eléctrico, picar las galletas hasta conseguir un polvo grueso. Mezclarlo con la mantequilla a temperatura ambiente y con el cacao y disponer sobre la base de un molde rectangular desmoldable de unos 25 x 12 cm presionando ligeramente. Reservar en la nevera.

El relleno

Poner las hojas a hidratar en agua fría.
Montar la nata y añadir el mascarpone con suavidad para que no baje mucho.
En un cazo a fuego medio, calentar la leche y el azúcar; incorporar la gelatina y remover bien hasta que se disuelva. Sumar a la mezcla anterior y verter en el molde encima de la base de galleta. Refrigerar durante 6 horas.

La cobertura

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Echar el zumo de mango en un cazo a fuego medio, agregar la gelatina y remover hasta que se disuelva por completo. Verter encima del relleno de la tarta y refrigerar otras 6 h.