Bagel de hamburguesa de garbanzos

Echar todos los ingredientes en el vaso de la batidora, batir de abajo arriba y meter la mayonesa al frigorífico.

1. Retirar el tallo y las semillas al pimiento y cortarlo en daditos.
2. Echar en el vaso de un robot de cocina los garbanzos escurridos, las hojas y los tallos de cilantro, los dados de pimiento, la harina, los cominos, el zumo, la ralladura, sal y pimienta y triturar hasta obtener un compuesto uniforme.
3. Dividirlo en 4 porciones con las manos enharinadas, formar 4 hamburguesas de 1,5 cm de grosor y meterlas 30 minutos al frigorífico.
4. Dorar en el aceite las hamburguesas por sus dos caras en una sartén, entre 5 y 7 minutos en total.
5. Retirar las puntas al pepino, lavarlo y cortarlo en rodajas finas. Lavar las hojas de roble, secarlas y trocearlas.

1. Abrir los bagels por la mitad y untar las bases con la mayonesa de mostaza.
2. Distribuir por encima la lechuga troceada y, sobre ella, la hamburguesa y las rodajas de pepino.
3. Acompañar con los brotes de cilantro y culminar con la otra mitad de los bagels.