Koftas en pan de pita casero

1. Calentar el yogur y la leche por separado.
2. Mezclar en una ensaladera la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
3. Añadir la leche y el yogur calentados y el aceite y mezclar hasta tener una masa uniforme.
4. Dividirla en 6 porciones, estirarlas y formar círculos de unos 5 mm de grosor y 12 cm de diámetro.
5. Meterlos al horno a 200º entre 8 y 10 minutos.
6. Darles la vuelta y hornearlos 3 minutos.
7. Retirarlos del horno, bajar la temperatura a 190º y dejar que se enfríen en una rejilla.

1. Poner 6 brochetas de madera en remojo en agua fría.
2. Pelar y picar el ajo.
3. Echar en un cuenco grande la carne, la albahaca, el orégano, la menta y el ajo picados, sal y pimienta y mezclar hasta obtener un compuesto homogéneo.
4. Formar pequeñas albóndigas alargadas con las manos enharinadas, pincelarlas con el aceite y ensartar cada una en una brocheta.
5. Meterlas durante 15 minutos al horno a 190º, dándoles la vuelta a mitad del asado.

1. Quitar las puntas al pepino, lavarlo y cortarlo en rodajas.
2. Lavar los tomatitos y cortarlos en cuartos.
3. Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
4. Lavar y secar las hojas de lechuga, trocearlas y echarlas en una ensaladera con los cuartos de tomate, las rodajas de pepino, la juliana de cebolla y la menta.
5. Salpimentar, rociar con el aceite y el zumo de limón y mezclar.

Pelar y trocear los ajos y echarlos en el vaso de la batidora con las hojas de menta, reservando 2 cucharadas para decorar; añadir el aceite, el zumo de limón y el azúcar glas y triturar. Calentar la salsa en un cazo a fuego suave.

1. Repartir una pequeña porción de ensalada sobre los panes de pita y colocar encima las koftas untadas con un poco de salsa.
2. Acompañar con el resto de la ensalada y salsa de menta en cuencos aparte y decorar con las hojas de menta reservadas.