,type=downsize)
© Adobe StockLa brandada es una receta tradicional que se prepara en distintas zonas del Mediterráneo y que nos permite disfrutar del bacalao en su versión más cremosa.
Su elaboración, a base de este pescado, aceite y leche, no entraña dificultad. Puede variar, eso sí, su listado completo de ingredientes en función de la región o zona geográfica donde nos encontremos (a veces incluye productos como nata, patata o cebolla, en algunos casos se hornea y en otros no, etc).
Una vez preparada, la brandada puede disfrutarse de muchas maneras: simplemente sobre unas tostas de pan resulta riquísima. También puede ser ingrediente principal para la elaboración de un gran abanico de aperitivos. Sin olvidar, por supuesto, uno de sus usos más clásicos: como relleno de pimientos del piquillo…. sin duda, una combinación top de sabores.
No obstante, la brandada también se puede emplear de forma más creativa en recetas menos convencionales. Aquí debajo vas encontrar desde la receta más simple a otros platos donde la brandada es, de un modo u otro, ingrediente protagonista. Para acceder a sus paso a paso solo tienes que clicar en el nombre de cada receta.
Lee también: Palabra de experto: esta es la mejor forma de desalar el bacalao
Paso a paso: Brandada de bacalao con tostas de pan
Como si fuera un hummus, o un baba ganoush, una de las formas más sencillas de disfrutar de la brandada consiste en disponerla en un cuenco y acompañarla con unas tostas de pan. ¡Un aperitivo delicioso!
© Age FotostockPaso a paso: Brochetas de pimientos de brandada de bacalao
Una opción distinta para preparar pimientos del piquillo rellenos de brandada: en forma de brocheta y con un toque de cilantro. ¡Diferente e igualmente sabroso!
© Age FotostockPaso a paso: Brandada de bacalao con cigalas
En este plato se combinan los sabores del bacalao y de las cigalas. Una receta que, además, es muy sencilla de hacer y que tendrás lista en menos de media hora. Anímate con ella y triunfa con tus invitados en tu próxima reunión o comida especial.
Paso a paso: Pimientos rellenos bacalao, según Dani García
Aunque normalmente los pimientos más usados para rellenar de pescado son del Piquillo, aquí el chef Dani García prefiere utilizar pimientos frescos dulces alargados "por el contraste de sabor con el salado", explica. El chef, embajador de Bacalao de Islandia, propone como relleno una rica brandada de bacalao (hecha con nata, patata y puerro). Una vez triturada, la introducirá en una manga pastelera para rellenar los pimientos de manera más sencilla.
© Age FotostockPaso a paso: Canelones de berenjena con brandada
Con hortalizas como el calabacín y la berenjena, que podemos cortar en tiras anchas, se hacen canelones o lasañas y tomarlas tanto frías como calientes. Laminamos unas berenjenas para hacer unos rollitos que rellenamos con bacalao ahumado y los cubrimos con brandada de bacalao. ¡Si eres amante del bacalao, este plato te fascinará!
© Adobe StockPaso a paso: Brandada de bacalao con anchoas
Otra opción para servir la brandada sobre unas totas, en este caso de pan de molde tostado, y acompañamos con unas anchoas en salazón, ¡un aperitivo perfecto!
© Adobe StockPaso a paso: Hogaza rellena de brandada de bacalao y queso
Esta receta es perfecta para tomar un poco como aperitivo. Se trata de una hogaza de pan que rellenamos con brandada de bacalao casera, cubrimos con abundante queso rallado y gratinamos en el horno. ¡Está increíblemente rica!
Paso a paso: Brandada de bacalao al estilo portugués
En esta ocasión vamos a preparar la brandada con Thermomix y sumaremos ingredientes como patata y nata.
© Age FotostockPaso a paso: Aperitivo de brandada de bacalao con calabacín
En este caso vamos a disponer la brandada sobre unas mini tostitas de pan y la cubriremos con rodajas de calabacín blanqueado. ¿El resultado? Unos aperitivos deliciosos y muy 'pintones'.
© GtresonlinePaso a paso: Cucharitas de brandada de bacalao con manzana
Otra muestra de cómo la brandada funciona muy bien en el terreno de los aperitivos. Aquí la acompañaremos de manzana en dos texturas: una especie de compota y unas láminas caramelizadas. La combinación es deliciosa.
© Adobe StockPaso a paso: Canelones de brandada de bacalao
Estos canelones de brandada de bacalao resultan deliciosos y jugosos y son muy originales, si quieres innovar y salir de los tradicionales canelones rellenos de carne.
Lee también: ‘Bacalhau à brás’: cómo hacer el famoso plato de bacalao portugués
