Aunque su nombre nos remite al mundo dulce, también podemos preparar crepes salados con infinidad de ingredientes. En este caso, emplearemos huevos, jamón cocido y espárragos trigueros como ingredientes protagonistas. Además, estos crepes tienen la particularidad de que, una vez hechos, los dispondremos en unos moldes cuadrados y los meteremos unos minutos al horno.
Ingredientes
- 4 huevos
- 250 gramos de jamón cocido en lonchas finas
- 12 espárragos trigueros
- 1 cebolla morada
- 40 gramos de espinacas
- 1 cebolleta
- sal
- pimienta
Crepes
- 250 mililitros de leche
- 125 gramos de harina
- 2 huevos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal
Preparación
Crepes
- Triturar todos los ingredientes con la batidora, reservando 1 cucharada de aceite, hasta obtener una crema homogénea.
- Pincelar una sartén antiadherente con el aceite reservado y añadir un cucharón de crema a fuego medio-alto.
- Dar la vuelta al despegarse los bordes y retirar de la sartén al dorarse.
- Repetir la operación hasta obtener 4 crepes.
Resto de receta
- Precalentar el horno a 190ºC.
- Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
- Cortar en aros la cebolleta.
- Lavar los espárragos, secarlos y trocearlos.
- Lavar y secar las espinacas.
- Colocar 4 moldes de pastelería cuadrados en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
- Disponer en el interior las crepes y repartir en el centro las lonchas de jamón cocido, las espinacas, la cebolleta, la cebolla y los espárragos.
- Poner 1 huevo en el centro y meter en el horno a 190º entre 5 y 7 minutos.
- Retirar del horno, sazonar con sal y pimienta recién molida y repartir en los platos.
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