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Crema fría de patata y trucha con flores comestibles

40 min
fácil
4 porciones

Preramos aquí una sencilla pero deliciosa crema de patatas, caldo de verdura y trucha ahumada que serviremos en frío. Para darle un toque colorido en su presentación usaremos unas flores comestibles, en este caso margaritas.

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Ingredientes

  • 750 gramos de patatas
  • 1 cebolla grande
  • 150 gramos de trucha ahumada
  • 600 mililitros de caldo de verduras
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de eneldo picado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
Para decorar
  • flores comestibles (margaritas)
  • 1 manojito de berros
  • perejil (unas ramitas)

Preparación

  1. Pelar las patatas y la cebolla.
  2. Lavarlas, trocearlas y rehogarlas 5 minutos en una cazuela con el aceite.
  3. Añadir el caldo, llevar a ebullición y cocer 25 minutos a fuego bajo.
  4. Triturar con la batidora de mano y volver a poner al fuego con el vinagre, el eneldo picado y una pizca de sal y pimienta recién molida y mezclar.
  5. Cortar en cuadrados la trucha ahumada.
  6. Servir la crema fría en cuencos con los taquitos de trucha ahumada y decorar con berros, perejil y margaritas.
  7. Tip: También se puede servir templada la crema y marcar los cuadrados de trucha ahumada en una sartén con un poco de aceite.