Preramos aquí una sencilla pero deliciosa crema de patatas, caldo de verdura y trucha ahumada que serviremos en frío. Para darle un toque colorido en su presentación usaremos unas flores comestibles, en este caso margaritas.
Ingredientes
- 750 gramos de patatas
- 1 cebolla grande
- 150 gramos de trucha ahumada
- 600 mililitros de caldo de verduras
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de eneldo picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Para decorar
- flores comestibles (margaritas)
- 1 manojito de berros
- perejil (unas ramitas)
Preparación
- Pelar las patatas y la cebolla.
- Lavarlas, trocearlas y rehogarlas 5 minutos en una cazuela con el aceite.
- Añadir el caldo, llevar a ebullición y cocer 25 minutos a fuego bajo.
- Triturar con la batidora de mano y volver a poner al fuego con el vinagre, el eneldo picado y una pizca de sal y pimienta recién molida y mezclar.
- Cortar en cuadrados la trucha ahumada.
- Servir la crema fría en cuencos con los taquitos de trucha ahumada y decorar con berros, perejil y margaritas.
- Tip: También se puede servir templada la crema y marcar los cuadrados de trucha ahumada en una sartén con un poco de aceite.
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