¿Por qué es buena idea incluir en la dieta los espárragos trigueros?

Arrancaba este año la primavera el pasado 20 de marzo y en ¡HOLA! Cocina la estrenábamos cocinando algunas recetas con ingredientes propios de esta estación. Entre ellos, como veíamos, no faltan los deliciosos espárragos trigueros. Hoy nos detenemos un poco más en este tesoro de la huerta que nos encanta. Vamos a proponeros algunas recetas muy sabrosas para incluirlo en los menús, no sin antes recordar las razones que hacen meter los trigueros en la cesta de la compra sea una magnífica idea:

• La temporalidad. No hay un solo chef o nutricionista que no lo repita constantemente: a la hora de cocinar siempre hay que apostar por los productos de temporada. Son más económicos y, además, resultan más sabrosos. Como acabamos de comentar, el espárrago encuentra en estas semanas de primavera su mejor momento para el consumo, así que… ¡no te olvides de ellos cuando vayas al mercado!
• Pocas calorías. Su contenido calórico es muy reducido (100 gramos de producto tan solo aportan alrededor de 20 calorías) por lo que, consumidos en preparaciones sanas, nos ayudan a llevarnos bien con la báscula.
• Gran fuente de fibra y vitaminas. Los espárragos son una buena fuente de fibra, de modo que favorecen el tránsito intestinal. Además, también aportan vitaminas y minerales como potasio, fósforo, calcio y magnesio.
• Ayudan a eliminar líquidos. Los espárragos contienen una sustancia llamada ácido aspargínico que estimula la diuresis. Así pues, podemos decir que es un alimento con efecto diurético, capaz de estimular la producción de orina.
• Versatilidad. Más allá de sus propiedades nutricionales y ventajas para la salud, el espárrago cuenta con una gran versatilidad en cocina. En este momento del año, que su sabor es especialmente bueno, resultan deliciosos simplemente cocinados a la plancha con un poco de sal gorda, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra. Pero también como ingrediente de infinidad de recetas. Aquí algunos ejemplos:

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Paso a paso: Tostas de espárragos trigueros con queso crema

Cuando compres espárragos trigueros frescos, busca que tengan tallos firmes y un color verde vibrante. Evita aquellos que se vean marchitos o con puntas secas. Antes de cocinarlos, es recomendable lavarlos y cortar la parte inferior del tallo, que es más dura y fibrosa. Para esta receta los puedes hervir, saltear, etc. Nosotros optamos por cocerlos al vapor y dejar que se enfríen.

Paso a paso: Espárragos trigueros salteados al wok con gambas

El secreto del wok y de todos los salteados orientales es partir de un wok (o sartén) bien caliente, tener todos los ingredientes preparados y cocinar muy rápido a temperatura alta. Estos trigueros salteados al wok con gambas es una elaboración tan fácil como saludable. Si quieres que se convierta en un excelente plato único, acompáñalo de arroz o de unos tallarines.

Paso a paso: Huevos revueltos con espárragos trigueros

Un revuelto de tortilla es un básico de cualquier cena ligera, pero puede llegar a aburrirnos si no sabemos darle una vuelta con otros ingredientes. Lo mejor es añadirle un par de verduras -en este caso, calabacín y espárragos trigueros-, y una lata de atún, un poco de salmón o algo de queso que, al derretirse, nos dará un resultado más cremoso.

Paso a paso: Vasitos de salmón, queso y trigueros

El salmón y el queso forman una de esas combinaciones gastro que funcionan a las mil maravillas. Aquí sumamos a dicho tándem unos espárragos como tercer 'producto estrella' para estos vasitos de aperitivo que iremos montando por capas como figura en la imagen.

Paso a paso: Merluza a la romana con beicon y espárragos

De carne y sabor suave, la merluza es una fuente importante de proteínas, vitaminas y minerales. Contiene omega-3, que es beneficioso para la salud cardiovascular y se cocina de multitud de formas distintas. En esta receta, la rebozamos y la freímos para servirla con unos espárragos trigueros cocidos.

Paso a paso: Ensalada de trigueros, huevo y patata

El huevo y la patata son dos de los ingredientes más utilizados en cocina. Nos ofrecen un sinfín de posibilidades cada uno por separado, pero juntos también forman parte de las recetas más deliciosas. En este plato los juntamos y añadimos unos trigueros y varios encurtidos para hacer una ensalada que aderezaremos con una vinagreta clásica.

Paso a paso: Quiche de espárragos y queso pecorino

Tomamos los ricos espárragos trigueros como ingrediente principal para hacer con ellos una tarta salada tipo 'quiche'. El sabor del queso italiano Pecorino dará un toque muy rico a esta sencilla y deliciosa receta al horno.

Paso a paso: 'Puritos' de espárragos trigueros

La pasta filo se caracteriza por sus hojas delgadas que nos permiten preparar, fritos o al horno, multitud de aperitivos crujientes, dulces y salados. Tiene la ventaja de que podemos prepararla en casa (no es complicado y sólo lleva harina, aceite, huevo, agua y sal), aunque también se encuentra fácilmente ya hecha para comprar. Vamos a emplearla para hacer unos 'puritos' de espárragos trigueros.

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