Pasta a la sorrentina: cómo hacer esta receta italiana fácil e irresistible

Pocos ingredientes, sí, pero con uno de esos sabores ante los que casi nadie puede resistirse. Aprende a preparar esta receta italiana top

2 de abril de 2024 - 13:17 CEST2 abr 2024 - 13:17 CEST

De las recetas italianas de pasta, son muy conocidas la boloñesa, la carbonara, la pasta Alfredo... y otras tantas. Y aunque quizás de nuestra protagonista hayas oido hablar menos, es un plato que merece la pena probar. Sencillo, rápido y pleno de sabor... la pasta a la sorrentina se hace con pocos ingredientes pero todos exquisitos y con una salsa casera de tomate, cocinada a fuego lento con tomates maduros, ajo, cebolla y albahaca, ¡una explosión de aroma en el plato!

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Este plato es puro Mediterráneo, originario de la zona costera de Sorrento, en la región napolitana de Campania, Italia, y tiene el toque fresco y suave de la mozzarella, de leche de búfala la más auténtica aunque de vaca es la más popular. Preparamos la salsa de tomate, cocemos la pasta -puedes usar diferentes variedades, aunque las más habituales son los ñoquis y rigatoni o macarrones grandes- y terminamos con el queso para gratinar en el horno -y si quieres un redoble de tambores, añade unas lascas de queso parmesano al final-. El resultado es de una cremosidad ¡única! Abrimos nuestra cocina a este lugar mágico del país de la bota para hacer su receta más emblemática, la pasta a la sorrentina.

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Ingredientes para hacer pasta a la sorrentina

400 gramos de pasta
600 gramos de tomates maduros
1 cebolla
2 dientes de ajo
Un puñado de hojas de albahaca
300 gramos de mozzarella
Sal
Azúcar
Pimienta
Aceite de oliva
Queso Parmesano

Cómo hacer pasta a la sorrentina

Lava, seca y quita el rabito del tomate. Haz una cruz en la parte inferior y mételos en agua hirviendo durante 1 minuto, para pelarlos y trocear la pulpa.
Pela los ajos y la cebolla y pícalos.
Pon una cazuela en el fuego con aceite y añade el ajo y la cebolla.
Incorpora el tomate, sal, azúcar y unas hojas de albahaca.
Cocina a fuego bajo removiendo de vez en cuando durante unos 30 minutos.
Coloca otra olla con agua y sal en el fuego y cuando hierva, añade la pasta y cuece el tiempo que inidique el fabricante en el envase para que quede al dente.
Precalienta el horno a 200ºC.
Echa la pasta en una fuente y añade la salsa de tomate y la mozzarella por encima desmenuzada.
Hornea durante unos 15 minutos.
Sirve con unas lascas de queso parmesano y unas hojas de albahaca ¡y listo, no dejes que se enfríe!