Patata rellena con remolacha, pollo y aguacate

Name: Patata rellena con remolacha, pollo y aguacate
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 dinners
Ingredients: 2 patatas grandes; aceite de oliva a ojo; perejil a ojo; 2 cucharadas de maíz dulce cocido; 50 gramos de queso mozzarella; sal; pimienta; cebolla frita crujiente picada; 1 remolacha; 2 cucharadas de mayonesa; ajo; especias al gusto; 1 pechuga de pollo; ajo; 1 aguacate grande; pimentón; 1 cucharada de yogur griego natural

50 min

fácil

2 comensales

Por: Elias Dosunmo

El chef Elias Dosunmu, uno de los cocineros más virales de las redes sociales, nos da aquí el paso a paso para preparar unas sencillas patatas rellenas al horno, entre cuyos ingredientes encontramos también remolacha, pechuga de pollo, aguacate y especias. Se trata de una de las muchas recetas incluidas en su libro ' Vamos a hacerlo mejor'.

Ingredientes

2 patatas grandes
aceite de oliva a ojo
perejil a ojo
2 cucharadas de maíz dulce cocido
50 gramos de queso mozzarella
sal
pimienta
cebolla frita crujiente picada

El 'topping' de remolacha

1 remolacha
2 cucharadas de mayonesa
ajo
especias al gusto

El 'topping' de pollo y aguacate

1 pechuga de pollo
ajo
1 aguacate grande
pimentón
1 cucharada de yogur griego natural

Preparación

Primero envuelve las dos patatas en papel de aluminio y hornéalas en el horno precalentando a 200 ºC durante 40 minutos.

'Topping' de remolacha

Ralla la remolacha y mézclala con la mayonesa, el ajo y tus especias favoritas al gusto.

'Topping' de pollo aguacate

Cuece la pechuga de pollo, desmenúzala en fibras y mézclala con el aguacate machacado, ajo, pimentón y yogur griego.

Final de receta

Cuando las patatas estén listas, ábrelas por la mitad, espolvorea el queso, la cebolla crujiente y el perejil picado y mézclalo todo bien, junto con el interior de la propia patata directamente dentro de ella.

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