choco naranja gtres© Gtresonline

Tarta esponjosa de chocolate y naranja

Con chocolate y naranja obtenemos postres que siempre funcionan y esta tarta es solo una pequeña muestra de lo bien que se llevan estos dos ingredientes.

60 min
fácil
6 comensales

La base de esta tarta es un bizcocho muy esponjoso y aromatizado con naranja. Una vez que lo dejemos enfriar, lo desmoldamos y lo cubrimos con una cremosa 'ganache' de chocolate, que preparamos también con nata, azúcar y mantequilla. Decoramos con unas tiras de piel de naranja confitada.

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Ingredientes

Para el bizcocho
  • 180 gramos de harina
  • 3 unidades de huevo
  • 200 gramos de azúcar blanca
  • 80 gramos de mantequilla
  • 16 gramos de levadura en polvo
  • 1 unidad de naranja
Para la cobertura
  • 200 gramos de chocolate negro para postres
  • 300 mililitros de nata para montar
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • 2 cucharadas de mantequilla
Para la decoración
  • piel de naranja
  • 4 cucharadas de azúcar blanca
  • 6 cucharadas de agua
Para el bizcocho
  • 1 pizca de sal

Preparación

El bizcocho

  1. Lava la naranja y pélala a lo vivo: le quitas la piel dejando la pulpa libre de parte blanca y vas cortando los gajos entre cada membrana. Tritura bien la pulpa con la batidora y reserva la cáscara.
  2. Bate la mantequilla con el azúcar y los huevos hasta obtener un compuesto espumoso y aireado. Añade la naranja y mezcla bien.
  3. Tamiza en un bol la harina, la levadura y una pizca de sal e incorpora a la mezcla anterior.
  4. Precalienta el horno a 180ºC.
  5. Engrasa un molde redondo desmontable con mantequilla, añade un poco de harina y sacude el exceso.
  6. Vuelca la mezca y hornea unos 35 minutos a 180ºC.
  7. Deja enfriar, desmolda y coloca el bizcocho sobre una fuente redonda.

Las pieles de naranja

  1. Pica la cáscara de naranja en tiras finas.
  2. Hierve en agua las tiras durante unos 5 minutos.
  3. Echa en un cazo el agua y el azúcar y cuece hasta disolver.
  4. Introduce las pieles de naranja y deja que se cocinen unos 20 minutos a fuego suave. Deja enfriar.

La 'ganache'

  1. Pon un cazo al fuego y calienta la nata con el azúcar.
  2. Añade el chocolate y remueve hasta deshacer.
  3. Integra la mantequilla y retira del fuego hasta templar.

Montaje

Cubre el bizcocho de naranja con la 'ganache' de chocolate y decora con las pieles de naranja.