La base de esta tarta es un bizcocho muy esponjoso y aromatizado con naranja. Una vez que lo dejemos enfriar, lo desmoldamos y lo cubrimos con una cremosa 'ganache' de chocolate, que preparamos también con nata, azúcar y mantequilla. Decoramos con unas tiras de piel de naranja confitada.
Ingredientes
Para el bizcocho
- 180 gramos de harina
- 3 unidades de huevo
- 200 gramos de azúcar blanca
- 80 gramos de mantequilla
- 16 gramos de levadura en polvo
- 1 unidad de naranja
Para la cobertura
- 200 gramos de chocolate negro para postres
- 300 mililitros de nata para montar
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 2 cucharadas de mantequilla
Para la decoración
- piel de naranja
- 4 cucharadas de azúcar blanca
- 6 cucharadas de agua
Preparación
El bizcocho
- Lava la naranja y pélala a lo vivo: le quitas la piel dejando la pulpa libre de parte blanca y vas cortando los gajos entre cada membrana. Tritura bien la pulpa con la batidora y reserva la cáscara.
- Bate la mantequilla con el azúcar y los huevos hasta obtener un compuesto espumoso y aireado. Añade la naranja y mezcla bien.
- Tamiza en un bol la harina, la levadura y una pizca de sal e incorpora a la mezcla anterior.
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Engrasa un molde redondo desmontable con mantequilla, añade un poco de harina y sacude el exceso.
- Vuelca la mezca y hornea unos 35 minutos a 180ºC.
- Deja enfriar, desmolda y coloca el bizcocho sobre una fuente redonda.
Las pieles de naranja
- Pica la cáscara de naranja en tiras finas.
- Hierve en agua las tiras durante unos 5 minutos.
- Echa en un cazo el agua y el azúcar y cuece hasta disolver.
- Introduce las pieles de naranja y deja que se cocinen unos 20 minutos a fuego suave. Deja enfriar.
La 'ganache'
- Pon un cazo al fuego y calienta la nata con el azúcar.
- Añade el chocolate y remueve hasta deshacer.
- Integra la mantequilla y retira del fuego hasta templar.
Montaje
Cubre el bizcocho de naranja con la 'ganache' de chocolate y decora con las pieles de naranja.
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