Tarta de queso de chocolate blanco

Name: Tarta de queso de chocolate blanco
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 gramos de queso tipo crema; 200 gramos de queso mascarpone; 170 gramos de queso Coulommiers; 70 gramos de yogur griego; 200 gramos de huevo; 180 gramos de azúcar; vaina de vainilla; 70 gramos de nata líquida; 110 gramos de chocolate blanco

Se trata de una de las recetas incluidas en el libro 'Oh La La Chocotat' del pastelero Oriol Balaguer

0 min

fácil

2 porciones

Por: Oriol Balaguer

El repostero Oriol Balaguer nos ofrece aquí el paso a paso para preparar una tarta de queso (utiliza una mezcla de tres: cremoso, mascarpone y coulommiers) con un sabor extra a chocolate blanco. Los ingredientes están pensados para dos tartas de 16 cm de diámetro y 4 cm de alto.

Ingredientes

200 gramos de queso tipo crema
200 gramos de queso mascarpone
170 gramos de queso Coulommiers
70 gramos de yogur griego
200 gramos de huevo
180 gramos de azúcar
vaina de vainilla
70 gramos de nata líquida
110 gramos de chocolate blanco

Preparación

Infusionar agua con el azúcar y la vainilla y dejar reposar durante 1 hora
Romper los huevos y pasarlos por un colador. Verterlos progresivamente encima de los quesos.
Calentar la infusión y colarla encima del chocolate blanco fundido.
Añadir a la mezcla de quesos y huevos y trabajar con suavidad hasta obtener una textura homogénea.
Verter 600 g en cada aro, que habremos forrado previamente con papel vegetal.
Hornear a 240 ºC unos 14 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en el frigorífico.
Consejo: Dejar reposar 12 horas enel frigorífico antes de degustar la tarta.

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