Verduras con ‘airfryer’: tres ideas saludables, fáciles y muy ricas

Aunque quizá asociamos más su uso como alternativa a recetas que originalmente de cocinan fritas (patatas, alitas de pollo…), lo cierto es que las freidoras de aire nos ofrecen una gran versatilidad. En ellas se puede cocinar prácticamente cualquier cosa que cocinaríamos en un horno, desde un pescado hasta, por qué no, un rico postre (bizcochos, muffins…).

También las verduras pueden ser un buen producto para cocinar con nuestra airfryer, tanto frescas como congeladas. Nos vamos a detener hoy en estas últimas (cuyas ventajas repasábamos aquí) para elaborar tres recetas con ellas como ingrediente protagonista.

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© ASEVEC

Para su elaboración necesitaremos productos de la huerta como el brócoli, los espárragos o las judías verdes, en este caso, como decíamos congelados. Tres propuestas que nos llegan de la mano la chef Catalina García-Germán, de The Good Food, para ASEVEC (Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados).

RECETAS FÁCILES DE VERDURAS CON FREIDORA DE AIRE

BRÓCOLI TOSTADO CON ESPECIAS ACOMPAÑADO CON CREMA DE HIERBAS

Ingredientes (6 personas)

-1 kg. brócoli congelado
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal
-Pimienta negra, comino, pimentón dulce y picante
Para la crema:
-150 g crème fraîche
-Cebollino y perejil picados
-Sal

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Elaboración:

-Colocar el brócoli congelado en la airfryer, sobre papel de horno (es importante que los floretes de brócoli estén separados).

-Rociar con aceite y sazonar con sal y con las especias.

-Cocinar en airfryer a 200º durante siete minutos. Dar la vuelta y hornear siete minutos más. El brócoli debe quedar tostado. Si es necesario, hornear unos minutos más.

-Para la crema: mezclar la crème fraîche con las hierbas picadas y sal.

-Emplatar el brócoli tostado, a modo de brochetas, con la crema de hierbas.

ESPÁRRAGOS VERDES ENVUELTOS EN BRESAOLA

Ingredientes (6 personas)

-1/2 kg. espárragos verdes congelados
-9 lonchas de bresaola
-18 huevos de codorniz
-Vinagre
Para la vinagreta de miel y avellanas tostadas:
-2 cucharadas de miel
-1 cucharada de mostaza
-2 cucharadas de avellanas tostadas troceadas
-1 cucharada de cebollino picado
-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-Sal

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Elaboración:

-Envolver los espárragos congelados con media loncha de bresaola.

-Colocar papel de horno en la airfryer y hornear a 200º durante 5 minutos. Dar la vuelta y hornear 5 minutos más.

-Huevos escalfados: cascar todos los huevos de codorniz, mezclar con un chorrito de vinagre y reposar. Cocer en abundante agua hirviendo durante unos 3 minutos. Escurrir, pasar a agua fría con sal. Separar los huevos y secar sobre papel absorbente.

-Vinagreta de miel y avellanas tostadas: mezclar la miel, la mostaza, las avellanas, el cebollino, el aceite y una pizca de sal.

-Sobre cada envoltura de espárragos colocar un huevo escalfado de codorniz y salsear con la vinagreta de miel y avellanas tostadas.

JUDÍAS VERDES CON SHICHIMI, SÉSAMO Y CRISTALES DE SAL

Ingredientes (6 personas)

-1 kg judías verdes redondas congeladas
-Aceite de oliva virgen extra
-Shichimi (condimento usado en la cocina japonesa, resultado de la mezcla de siete especias, entre ellas, chile en polvo, pimiento de Sichuan o jenjibre).
-Cristales de sal
El aliño de sésamo:
-2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
-Zumo de un limón
-Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
-Un chorrito de salsa de soja
Decorar:
-Sésamo blanco
-Sésamo negro

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Elaboración:

-Colocar las judías verdes congeladas en la airfryer, sobre papel de horno. Es importante que las judías estén separadas.

-Rociar con aceite de oliva virgen extra y sazonar con shichimi y cristales de sal.

-Hornear en la airfryer a 180º durante 6 minutos. Dar una vuelta y hornear 6 minutos más. Si fuera necesario, hornear algún minuto más.

-Aliño de sésamo: mezclar la pasta de sésamo, el zumo de limón, el aceite de oliva y la salsa de soja.

-Salsear las judías verdes con el aliño y espolvorear por encima con los dos tipos de sésamo.

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En definitiva, cocinar verduras en freidora de aire es una forma rápida, sencilla y saludable de disfrutar de sus vegetales favoritos. Esta técnica permite obtener resultados crujientes y sabrosos con poco o nada de aceite, lo que la convierte en una opción ideal para quienes buscan una dieta más equilibrada.