Tarta de crepes con chocolate y pistacho

Name: Tarta de crepes con chocolate y pistacho
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 135 gramos de harina de trigo; 2 huevos; 20 gramos de mantequilla; 250 mililitros de leche entera; 25 gramos de azúcar; 200 gramos de chocolate para postres; 30 gramos de azúcar; 150 mililitros de leche; 50 mililitros de nata; 30 gramos de mantequilla en dados; 3 puñados de pistachos picados; nata montada

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Si los crepes, al natural, son ya una delicia... ¡imagina darles forma de tarta y sumar chocolate y frutos secos! Es el caso de esta receta que os proponemos aquí, tan vistosa como irresistible. Los ricos pistachos serán nuestro 'topping', perfecto para aportar no solo sabor sino también una interesante textura 'crunchy' al conjunto.

Ingredientes

Las crepes

135 gramos de harina de trigo
2 huevos
20 gramos de mantequilla
250 mililitros de leche entera
25 gramos de azúcar

La crema de chocolate

200 gramos de chocolate para postres
30 gramos de azúcar
150 mililitros de leche
50 mililitros de nata
30 gramos de mantequilla en dados

Otros

3 puñados de pistachos picados
nata montada

Preparación

Las crepes

Mezcla la harina y el azúcar en un tazón grande. Forma un pozo en el medio, luego rompe los huevos en él.
Comienza a mezclar los huevos llevando gradualmente la harina de los bordes hacia el medio.
Agrega poco a poco la leche, mezclando vigorosamente para evitar que se formen grumos. Deja reposar la masa durante 1/2 hora.
Engrasa una sartén antiadherente con mantequilla, y ponla a fuego medio-alto (para hacerlo es recomendable utilizar un poco de papel de cocina impregnado directamente en la mantequilla, así evitamos cocinar las crepes con exceso de grasa).
Cuando la sartén esté bien caliente, con la ayuda de un cacillo vierte la masa. Efectúa un movimiento circular partiendo desde el centro de la sartén para que la masa pueda cubrir toda la sartén uniformemente.
Cuando la crepe esté dorada y los bordes comiencen a poder desprenderse fácilmente será el momento ideal para darle la vuelta. Para ello puedes ayudarte de una espátula blanda, introduciéndola bajo la crepe y darle la vuelta a ras de plancha.
Deja que el otro lado de la crepe se haga, durante unos 30 segundos.
Saca la crepe en un plato y repite la oración para hacer el resto.

La crema de chocolate

Derretir al baño maría el chocolate a fuego lento moviéndolo a menudo.
En una cazuela pequeña calentar la leche, la nata y el azúcar.
Verter el chocolate en la leche y hervir unos segundos, mezclándolo suavemente.
Retirar del fuego y añadir la mantequilla poco a poco sin dejar de batir hasta conseguir una salsa suave, homogénea y brillante.

Montaje

Disponer las crepes, una sobre otra, formando una 'torre', extendiendo entre ellas una capa fina de nata montada. De esta forma, además cremosidad, conseguiremos que las crepes se 'adhieran' entre sí.
Una vez formada la torre (unas 10 crepes), cubrirla generosamente con la crema de chocolate y disponen por encima los pistachos (de forma que quede cubierta toda la superficie).

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